Gâteau Italien aux Amandes
Une recette de gâteau très facile par Sandra Avital
Temps de cuisson:
Ingrédients:
(pour un moule rond 24 à 26 cm)
200g amandes en poudre, 80g sucre, 2 cs farine de matsa* + qsp pour le moule, 6 oeufs séparés, 100g sucre brun (cassonade ou sucre complet), qsp vanille liquide, qsp amande amère, 1 cc zeste de citron, 55g huile d'olive extra-vierge, amandes effilées pour le décor,,
* la farine de matsa est obtenue en faisant moudre des galettes de pain azyme (matsa). On la trouve en paquets de 500g dans les épiceries et supermarchés cachers.
Préparation:
Préchauffer le four th 6 (180°C). Graisser les parois d'un moule à charnière de 24 à 26 cm de diamètre (ou un moule à manqué) et poser sur le fond un rond découpé de papier sulfurisé graissé. Saupoudrer de farine de matsa et taper pour ôter l'excès.
Mélanger la poudre d'amandes avec la moitié du sucre blanc et la farine de matsa. Réserver.
Dans un bol moyen, fouetter au batteur électrique les jaunes d'oeufs avec le sucre brun et le reste de sucre blanc pendant 3 min environ, jusqu'à ce que la préparation blanchisse et forme une crème. Ajouter petit à petit le mélange amande/sucre en l'incorporant à la spatule en caoutchouc. Ajouter les parfums, le zeste râpé et l'huile, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer une grosse cuillérée à soupe de blancs dans la pâte et mélanger grossièrement pour la détendre. Incorporer délicatement le reste des blancs en neige dans la pâte en 2 ou 3 fois en soulevant la pâte avec la maryse.
Verser la pâte dans le moule préparé et saupoudrer d'amandes effilées. Cuire environ 25 min ou jusqu'à ce qu'un pic introduit au centre du gateau ressorte propre.Laisser refroidir dans le moule posé sur une grille puis démouler (ôter le tour si c'est un moule à charnière ou faire passer la pointe d'un couteau entre le gâteau et les parois du moule). Oter le rond de papier sulfurisé et retourner le gâteau sur le plat de service.
Servir éventuellement saupoudré de sucre glace spécial Pessah (sans amidon) ou simplement accompagné de fraises ou de raisins.Et pour changer à partir de la même base, pourquoi pas un glaçage à base de citron ou d'oranges, un sirop de miel ou classique mais si tentant, un nappage chocolat..
Mots-clés: amandes, cuisine italienne, cuisine juive, gateau
Pour 100 g :
Calories 330 kcal
Protéines 10 g
Glucides 26 g
Lipides 16 g
Publié par Sandra Avital
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33 commentaires
Sandra Avital
qsp = quantité suffisante pour. En pratique, on met la quantité désirée selon le goût de chacun.
cs = cuillère à soupe
cc = cuillère à café
Sandy
Qu'est-ce que "qsp" ?
dithy
que veut dire qsq ?
merci de me repondre
Sandra Avital
Roussane, la torta caprese est un gateau sans farine à base de chocolat noir et de poudre d'amandes. Il existe effectivement une version "blanche" mais à base de chocolat blanc et souvent de citron. Donc, rien à voir avec ce gâteau aux amandes
sandra
Rossane, la torta caprese originale est un gâteau sans farine à base de chocolat et de poudre d'amandes. Il existe bien une version "blanche" mais à base de chocolat blanc et souvent de citron. Donc, rien à voir avec ce gâteau aux amandes
roussane
on l'appelle caprézé c'est une specialité de naples je pense que la recette est plus simple que ça!
émilia
sa doi étre bon mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Invité
C'EST QUOI DES QSP ET CS ??
MERCI D(ESTRE PLUS CLAIR PARCE QU'ON EST PAS TOUS DES PROS !!
Chichou
Hum.. Un gateau aux amandes et en plus Italien !! =)
Invité
le financier fraises noix de coco!! est ce qu'il faut mettre des œufs, car dans les ingrédients, ils n'y en a pas??
par compte il faut faire des blancs en neige, la quantité n'est pas donnée
merci.