Sandra Avital

48 Recettes

Gâteau Plume Chocolat

Une merveille de légèreté et de saveur - Jeanne.L

Recette de cuisine 4.35/5

4.4/5 (17 votes)

78 Commentaires

323

Temps de cuisson: 1h05

Ingrédients:

200G sucre 120G farine 45G cacao en poudre non sucré 1/3 Cc bicarbonate de sodium 1/4 Cc sel 55G beurre ramolli 1 Oeuf froid 2 Blancs d'oeufs froids 1 Cc café soluble expresso 1 Cc extrait de vanille 120Ml lait (écrémé si vous voulez) froid

Préparation:

Il est important de suivre exactement les instructions car la légèreté et le moelleux du gâteau en dépendent. En particulier, ajouter le beurre mou en même temps que la farine, comme l'utilisation de liquides (oeufs compris) froids !

Préchauffer le four th 6 (180°C). Huiler très légèrement le moule en forme d'anneau.

Dans un grand saladier, mélanger le sucre avec la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel de préférence avec un fouet pour aérer. Ajouter le beurre mou, l'oeuf et les blancs d'oeufs froids. Mélanger à l'aide d'un batteur électrique pendant exactement 2 minutes, d'abord à vitesse moyenne puis à grande vitesse dès que les ingrédients secs sont humidifiés.
Dans un petit bol, mélanger le café soluble avec le lait froid et la vanille liquide. Verser ce mélange dans l'appareil précédent et battre à grande vitesse encore 2 minutes.

Verser la pâte dans le moule en égalisant sa surface avec une maryse. Enfourner et cuire environ 35 min.

Note : il est important de ne pas trop cuire le gâteau pour qu'il conserve toute sa légèreté : surveiller à partir de 30 min de cuisson : un cure-dents enfoncé au centre du gâteau doit ressortir propre.

Poser le moule sur une grille pour refroidir et attendre au moins 10 min avant de démouler. Servir nature ou juste saupoudré d'un voile de sucre glace pour une version "légère" et accompagné de crème fouettée nature ou parfumée (vanille, café, etc..) saupoudrée de cacao en poudre pour une version gourmande.

Mots-clés: chocolat, dessert allégé, gateau, gateau au chocolat

Pour 100 g :
Calories 295 kcal Protéines 5 g Glucides 44 g Lipides 8 g

Publié par Sandra Avital

Ça a l'air bon !

78 commentaires

???

tres bon gateau

mes pour moi pa besoin de cacao en poudre

mardi, 25 août 2009, 13:48 # -

Invité

ce gateau est le meilleur

jeudi, 06 août 2009, 21:11 # -

Invité

c'est normal qu'il y ait que 45 gr de cacao en poudre non sucré, parce que pour un gateau au chocolat, ça ne va pas être très chocolaté, non?

lundi, 06 juillet 2009, 17:48 # -

choOcOlat

deliciaux

lundi, 29 juin 2009, 11:13 # -

qweer

je teste cette recette pour la fête des écoles de mes garçons.Le bicarbonate de soude est en fait la levure chimique?Merci pour cette recette en attendant le résultat!

vendredi, 26 juin 2009, 12:02 # -