Gâteau Pommes Noix de Pécan & Sauce Caramel Autant en Emporte le Vent
Une recette de gâteau appétissante par Sandra Avital
Temps de cuisson:
Ingrédients:
(pour un plat à four de 23 x 33 cm),,,
Pour le gâteau aux pommes,,
375g farine, 1 cc bicarbonate de sodium, 1 cc cannelle, 0.5 cc sel, 150g sucre roux, 150g sucre, 330g huile végétale, 3 oeufs, 4 - 5 pommes de préférence Granny Smith, 135g noix de pécans hâchées, 2 cc extrait de vanille ou 1 cc vanille en poudre,,,
Pour le glaçage au caramel,,
56g beurre, 50g sucre roux, 50g sucre, 1 pincée de sel, 120ml crème
Préparation:
Préchauffer le four th 5-6 (160°C).
Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate, le sel et la cannelle (cette étape est importante pour avoir un gâteau gonflé uniformément). Réserver.
Dans un grand bol, fouetter les sucres avec l'huile jusqu'à formation d'une pâte. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition. Verser petit à petit la farine en mélangeant rapidement juste pour l'incorporer à l'appareil. La pâte devient très épaisse mais ne pas réajuster.Ajouter les pommes coupées en petits cubes de 1, 5 cm puis les noix hâchées grossièrement (j'ai utilisé un mélange moitié/moitié de noix et de noix de pécan) et la vanille. Les incorporer dans la pâte avec une spatule.
Beurrer et fariner un grand plat à four rectangulaire type plat à gratin. Verser la pâte et égaliser la surface avec la spatule. Enfourner et cuire environ 1h15 : un cure-dents enfoncé au centre du gâteau doit ressortir sec : commencer à vérifier la cuisson à partir de 50 min de cuisson). Je conseille également de recouvrir le gâteau d'un papier aluminium au bout de 30-35 min de cuisson. Refroidir dans le moule.
Préparation du nappage au caramel
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter les sucres et le sel. Mélanger et cuire à couvert environ 2 min. Ajouter la crème et augmenter le feu : faire bouillir sans cesser de mélanger pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser un peu tiédir.
Servez ce gâteau coupé en carrés, piquez sa surface à l'aide d'un cure-dents et nappez de sa sauce au caramel.
Mots-clés: caramel, dessert, gateau, gouter, noix de pecan, ponnes
Pour 100 g :
Calories 387 kcal
Protéines 0 g
Glucides 96 g
Lipides 0 g
Publié par Sandra Avital
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25 commentaires
Blondine
Mmmm, j'ai des noix de pécans, des invités samedi.... Je vous en donnerais des nouvelles, ça a l'air dé-li-cieux!
Merci pour cette bonne idée, les tarte aux noix de pécan, c'est trop commun...
Badiane
Je l'ai testé pas plus tard que ce soir en remplaçant l'huile par 100g de beurre salé fondu et il était moelleux à souhait. Par peur que ça soit un peu trop consistant après un goûter chez Ladurée puisque tel avait été le dur programme de l'après-midi, j'avais remplacé le caramel par une glace vanille aux éclats de pomme façon tatin (la laitière) et les deux se mariaint fort bien.
AnaPaula
Hummm... très appétissant ce gateau.
Steph
Ça a l'air tellement appétissant! je ne suis pas très gateau mais celui-ci je crois que je vais l'essayer!
Hilda
comme d'habitude tes recettes me donnent toujours faim