Gâteau Surprise Chocolat Pistache

Préchauffer le four th 6 (180°C). Beurrer et fariner un moule à kugelhopf.

Dans un bol moyen, mélanger la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate. Réserver.

Dans le bol du robot muni de la double lame, mettre le sucre et le beurre ramolli coupé en morceaux. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et mousseux.
Ajouter les oeufs un à un en attendant que chacun soit bien incorporé au mélange avant d'ajouter le suivant.
Ajouter la crème et la vanille et mélanger encore quelques instants.

Ajouter la farine et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et fluide.

Transvaser la moitié de la pâte obtenue dans un grand saladier et garder l'autre moitié dans le bol.
Ajouter le cacao en poudre tamisé à la moitié de la pâte dans le saladier et mélanger à la maryse pour que l'ensemble soit homogène.

Dans l'autre moitié de la pâte restée dans le robot, verser les pistaches mondées et pulser 3 ou 4 fois pour moudre les pistaches. Si vous appréciez comme moi une note croquante, veillez à ne pas pulser trop longtemps pour garder des pistaches concassées dans la pâte.

Verser la pâte cacaotée dans le moule en égalisant la surface avec la maryse, parsemer régulièrement les morceaux de chocolat puis ajouter par-dessus la partie avec pistaches.

Enfourner et cuire environ 35 min : une broche en bois plantée au centre du gâteau doit ressortir propre.

Laisser reposer 5 à 10 min sur une grille à la sortie du four puis retourner le moule sur le plat de service (si le moule ne se détache pas tout de suite, le laisser en place : la vapeur dégagée le fera glisser au fur et à mesure).

Servir le gâteau légèrement saupoudré de sucre glace ou pour un dessert plus luxueux nappé d'une ganache.