Le Pain d'Epices de G. Lenôtre
Mmmm, quel magnifique pain d'épices - lory
56 Commentaires
368 
Temps de cuisson:
Ingrédients:
(pour un grand moule à cake),,,
350g miel, 40g sucre roux, 125g farine ménagère T55, 125g farine complète T110, 1 sachet de levure chimique, 2 oeufs moyens, 100ml lait froid, 1/8 cc cannelle, 1/8 cc anis vert, 1/8 cc gingembre, 1/8 cc cardamone
Préparation:
Préchauffer le four th6 (180°C).
Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le miel et le sucre.Dans un saladier, mélanger les farines (on peut utiliser de la farine de seigle à la place de la farine complète) et la levure. Creuser un puits et y verser les oeufs, le lait, les épices et enfin le miel tiède. Mélanger au fouet pour bien amalgamer les ingrédients puis à la cuillère en bois pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré (le moule doit être rempli aux 3/4).
Enfourner et cuire environ 45 min en couvrant éventuellement avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson (contrôler bien la cuisson vers la fin pour éviter de surcuire le pain d'épices, ce qui le rendrait dur). Démouler chaud et refroidir sur une grille.Même s'il est très difficile de résister à l'odeur délicieuse pendant et après la cuisson, le pain d'épices est meilleur lorsqu'il est consommé froid. Il est d'ailleurs conseillé, pour profiter pleinement de tous les arômes, de laisser "vieillir" le pain d'épices 24 heures en l'enveloppant dans du papier aluminium ou du film alimentaire lorsqu'il est refroidi. De plus, le pain d'épices ramollissant à l'air, il n'en sera que plus moelleux le lendemain.
Pour 100 g :
Calories 279 kcal
Protéines 5 g
Glucides 58 g
Lipides 1 g
Publié par Sandra Avital
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56 commentaires
Invité
chaque année je fais bien des heureux avec cette excellente recette
depuis que je l'ai découverte, je ne fais plus que celle-là
d'ailleurs cet après-midi, 1ers de l'année et pas les derniers. tradition oblige, St Nicolas, apportera du pain d'épice encore cette année.
merci de l'avoir partagée
Invité
Délicieuse recette. Mon astuce : je remplace les épices par un mélange spécial pain d'épice que j'ai acheté au marché, et c'est tout aussi excellent !
Invité
Très bon et très moelleux ! Recette pas compliquée du tout, et pour les épices j'ai utilisé un sachet tout prêt pour pain d'épices, et j'ai mis une cuillère à café légèrement bombée. Par contre je ne l'ai fait cuir que 35 min, en recouvrant effectivement à mi cuisson d'une feuille d'alu. Merci pour cette recette !
Je sens que mes invités vont se régaler : Pain d'épices + foie gras = hum !
Arletty
Quel régal ce pain d'épices !!! pas compliqué à faire j'ai suivi la recette. Il était meilleur de jour en jour.
Je l'ai conservé dans un film alimentaire près d'une semaine
Invité
Quel régale cette recette de pain d'épice je l'ai suivi à la lettre et pas compliqué à faire.
Je l'ai enveloppé dans du film alimentraire il était meilleur de jour en jour
je l'ai conservé près d'une semaine
Primerose57
aaaah enfin cette recette, il faut dire qu'au moment des marchéds de Noel en Alsace-Lorraine, ils vendent les sachets prets d'pice pour pain d'épices
j'adoooore tout simplement
Claude BOHER
J'ai appliqué cette recette à la lettre. Réussite totale pour une première fois. C'est parfait. CB
Invité
je viens de faire ce pain d'épices, car je recherchais une recette proche de celle que faisait ma grand-mère, absolument succulent, bien équilibré en épices, se conserve très bien, bravo!!!
Triskal06
Bonjour, cette recette à l'air très bonne >>> pour les gourmands.
Si on veux se servir du grand avantage du pain d'épices il faut éviter de mettre des oeufs. En effet le pain d'épices est le seul gateau contenant moins de deux grammes de lipide/100 grs. Ce qui en fait un gateau idéal pour des phases de sèche ou de régime.
Invité
Merci à vous pour la recette de lenotre !