Mousse à la fraise

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau tiède au préalable 15 min avant le début de la préparation.

Mettre la crème liquide au congélateur 5 min avant de la monter en chantilly.

Monter les blancs en neige (ne jeter pas les jaunes ils pourrons toujours servir pour une autre dessert : crème anglaise, crème brûlée… si vous en avez le courage…).

Mixer les fraises avec le sucre ; garder en huit, 3 pour mettre une moitié sur la mousse et 5 autres pour les découper en petits morceaux et les incorporer dans la mousse.

Incorporer les feuilles de gélatine ramollies au coulis, faire le chauffer 5 min à feu doux afin de bien dissoudre la gélatine. Laisser refroidir.

Une fois refroidie, monter la crème en chantilly et l'incorporer au coulis.

Mettre les mousses 3 heures au frais.