Mini-gougères au fromage

1. Porter le lait a ébulition avec 75 ml d'eau et le beurre. Verser la farine en pluie et remuer la pâte, jusqu'a ce qu'elle se detache des parois de la casserole. Préchauffer le four a 225°C.

2. Hors du feu incorporer progressivementles oeufs et 100 g de fromage, travailler la spatule jusqu'a obtention d'une pate bien luisante. Avec une poche a douille répartir de petites boules de pate sur une plaque a patisserie farinée.

3. Parsemer du fromage restant. Cuire au four 10 min. baisser le thermostat a 175°C et poursuivre la cuisson 20 min. ne pas ouvrir la porte du for en cours de cuisson.

CONSEIL !! le gruyere et l'appenzell se pretent tres bien a cette recette.