Brioche suisse à la crème pâtissière et pépites au chocolat ou pépito
Délicieuse brioche
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pâte à brioche:
3 gros oeufs, 2 c à s de lait, 1 c à c de sel, 350 g de farine t45, 1 sachet de levure déshydratée, 40 g de sucre, 165 g de beurre à température ambiante.
Crème pâtissière:
25 cl(250 g) de lait, 1 c à c de beurre, 1/2 gousse de vanille(facultatif) ou 2 sachets de sucre vanillé, 2 cs de sucre, 2 jaunes d'oeufs, 20 g de maïzena, 1 c à s rase de farine
Garniture et finition:
120 g de pépites de chocolat, 25 g de sucre semoule, 2.5 cl(25 g) d'eau
Dorure:
1 jaune d'oeuf mélangé à 1cs de lait
Préparation:
Versez les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué et lancez le programme pâte. La pâte doit devenir lisse et élastique et ne pas coller aux mains, rajouter un peu de farine si nécéssaire. Aplatir la pâte en rectangle et la placer au réfrigérateur 1 bonne heure, entourée de film plastique.
Pendant que la pâte repose, préparer la crème pâtissière : faites chauffer sur feu moyen le lait et la c à c de beurre dans une casserole, ajouter le sucre vanillé. Dans un saladier, mélangez ensemble au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre semoule. Ajouter la maïzena et la farine tout en fouettant. Versez le lait chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena-farine tout en fouettant. Reversez cette préparation dans la casserole sans cesser de remuer et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe.
Dès que la crème est cuite, la verser dans un récipient bien propre et la placer au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire.
Après le repos de la pâte, l'étaler sur votre plan de travail fariné (ou directement sur le film plastique), en gardant la forme rectangulaire, sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Fouetter la crème et l'étaler avec une spatule de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte. L'épaisseur de la crème doit être de 4 à 5 mm environ. Saupoudrez de pépites de chocolat et replier la pâte nature sur la garniture. Aplatir au rouleau afin d'avoir un rectangle bien lisse. Découper des rectangles réguliers de 3 à 4 cm de large.
Placer les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou silpat) et laisser pousser 1h30 recouvert de film alimentaire. Puis dorez les brioches avec le mélange oeufs-lait et enfournez à 180 ºC pendant 10/12 mn. Il faut que les pépitos soient dorés.
Pendant la pousse, réaliser le sirop : dans une casserole, porter à ébullition le sucre semoule et l'eau sur feu moyen et laisser refroidir. A la sortie du four, badigeonnez de sirop les petites brioches et laissez refroidir.
Une portion (env. 20 g) :
Calories 11 kcal
Protéines 0,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 0,9 g
Publié par sarah51
18 commentaires
gene67
BONSOIR: Que ça a l'air bon,miam!!! je vais l'essayer.
Je t'invite à venir visiter mon blog : aufeminin gene67jaimecuisiner bises
Invité
réalisée hier pour le petit déj de ce matin, très très bonnes ces brioches, juste une question, vous mettez toute la crème pâtissière? car moi en aplatissant au rouleau, ça débordait de partout!
Cré@tions M@rie
Délicieuse brioche et bon parfum vanille-chocolat, à essayer !!!!! Merci à bientôt.
claralyze
je vais l essayer merci
cece69
j'adore merci
samoucha
Hummmm,c'est bon !
katcelau
j adore!!!!j en achete toujours a la boulangerie merci pour la recette bisss kat
Cepe04
j'adore cette viennoiserie !!!!!!