Roulé au citron

Crème au citron :

Lavez les citrons, puis râpez finement 1 zeste.
Pressez les pour obtenir environ 10 cl de jus.
Dans une casserole faire cuire à feu doux le jus de citron, le zeste, les 105 g de sucre et les œufs en remuant sans cesse jusqu'au premier bouillon.
Baissez le feu et continuer à remuer pour faire épaissir le mélange.
Hors du feu ajoutez le beurre ou coupé en petits dès et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Mixez pour bien lisser le mélange.
Versez dans un bol, recouvrir de film alimentaire et laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur.

Sirop :

Mélangez le jus d'orange, le sucre semoule, et l'eau tiède dans un bol et réservez..

Génoise :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, (j'ai fais au robot) fouettez avec un batteur les 4 oeufs et les 125 g de sucre avec le zeste du citron.

Continuez de fouetter jusqu'à obtention d'une mousse légère et presque blanche pendant au moins 5 minutes.
Ajoutez ensuite les 125 g farine tamisée petit à petit en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber l'appareil.
Étalez cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque légèrement huilée.
Faites cuire au four pendant 7 à 8 minutes jusqu'à légère coloration.
Dès la sortie du four, glisser la feuille sur une grille pour laisser refroidir le biscuit.
Imbibez le alors de sirop avec un pinceau (attention imbibez légèrement).
Étalez la crème au citron sur la surface et roulez le gâteau en serrant.
Roulez et saupoudrez de sucre glace.

Ils ont envie d'essayer