Lemond curd

Râper le zest des citrons et récupérer leur jus.

Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le zeste, le sucre et le beurre

Ajouter les oeufs battus et mélanger à feu doux (ne cessez pas de remuer) jusqu'a épaississement, retirer au 1 er bouillon.

C'est prét : vous pouvez le laisser refroidir dans des pots pour déguster avec une brioche.

Ou le verser sur un fond de tarte préalablement cuit et laisser refroidir.