Salade "niçoise" façon Sassou

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

"Niçoise" est entre guillemets car les vrais niçois n'y retrouveront pas la recette originelle...3 pommes de terre à chair ferme250g de haricots verts frais4 tomates1/2 concombre1 poivron (je n'en avais pas, j'ai mis le contenu d'un bocal de poivrons rouges grillés genre piquillos)2 petits oignons tiges fraisolives noiresfilets d'anchois (je n'en avais pas, j'ai mis des filets de sardine à l'huile d'olive)des oeufs dursselhuile d'olive

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Idem pour les haricots verts qui doivent rester fermes. Laisser refroidir.

Eplucher et couper les tomates, épépiner le concombre, le détailler en dés, éplucher les oignons et les émincer. Dresser les haricots verts, les pommes de terre en cubes, les tomates, les concombres, les poivrons, les oignons. Saler, ajouter l'huile d'olive, touiller doucement.

Au moment de servir, ajouter les filets de sardine et les oeufs durs.