Corbeille de petits biscuits de Noël variés

Croissants de lune

250G de farine t45.

100G de poudre de noisettes (avec la peau, les autres n'ont pas de goût).

50G de sucre + 1 sachet de sucre vanillé.

2 C à s de pralin.

1 Pincée de sel + 1 pincée de bicarbonate.

180G de beurre froid.

Du sucre glace.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients secs Y ajouter le beurre en petits morceaux. Bien sabler avec les doigts puis amalgamer en une belle boule de pâte. Filmer et réfrigérer au moins une heure. Sortir la pate et au choix, l'étaler sur 1/2 cm environ et découper les sablés à l'emporte pièce, ou comme moi, découper des morceaux de pâte et former des petits croissants de même épaisseur. Mettre sur une plaque et cuire 1/4 d'heure maxi en surveillant. Saupoudrez de sucre glace.

Sablés glacés noix café.

180G de farine T65.

80 Grammes de beurre mou.

50G de sucre.

70G de cerneaux de noix écrasés grossièrement.

1 oeuf

200G de sucre glace.

1 Fond de tasse de café fort (un ristretto si vous avez une machine expresso).

Mélanger la farine, le sucre et les noix écrasées. Ajouter le beurre, sabler jusqu'à ce que le beurre soit bien amalgamé, ajouter l'oeuf et pétrir. Former une boule, filmer et réfrigérer 1h. Etaler sur 1/2 cm, découper à l'emporte pièce et cuire 10 mn maxi à. Laisser refroidir avant de les glacer avec le mélange sucre glace et café. Laisser figer le glaçage avant de déguster.

Mini-muffins miel-safran

50G de sucre.

2 Càs de miel (j'ai pris du miel de bruyère).

1 Dose de safran en poudre (2 si vous voulez une saveur + forte).

2 oeufs

60G d'huile d'olive.

120G de farine T45 + 1 càc de levure chimique.

Si vous avez choisi du miel compact, faites le fondre 1 mn au micro ondes. Sinon, mélanger le miel les oeufs, le sucre et l'huile jusqu'àce que tout soit bien amalgamé. Ajouter ensuite la farine, la levure, le safran. Bien mélanger, mais pas trop.

Mettre dans des moules à mini muffins et cuire à 180° 10 à 15 mn maxi.

Mes snickerdoodles (petits biscuits américains à la cannelle).

180G de farine.

1 Pincée de sel.

1 Càc de bicarbonate de soude.

110G de beurre mou.

110G de sucre.

1 oeuf

1 Càc de vanille liquide.

Enrobage : 30g de sucre en poudre + 1 càc de cannelle.

Mélanger le sucre, le beurre et la vanille jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ajouter l'oeuf et battre encore. Ajouter farine, levure et sel et bien mélanger. Mettre au frigo une heure. Mélanger le sucre et la cannelle de l'enrobage dans une assiette. Sortir la pâte du frigo et faire des petites boules de la taille d'une noix, les rouler copieusement dans le mélange sucre-cannelle et les déposer sans les aplatir sur une plaque en les espaçant. Les faire cuire 10 mn maxi à 180°. Le bord doit être croustillant mais l'intérieur encore moelleux à la sortie du four. Laisser refroidir sur une grille.

Ils ont envie d'essayer