TORTILLA DE POMMES DE TERRE

Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes les laver puis les mettre à bouillir dans une cocotte d'eau salée puis égoutter.
Huile une poêle d'huile d'olive y verser les cubes de pommes de terre, battre les oeufs en omelette assaisonnée de sel, poivre et herbe de Provence puis verser sur les pommes de terre.
Laisse cuire et retourner avec une assiette pour cuire sur l'autre face et retirer du feu.