TAJINE D'AUBERGINES
Une recette de plat maison par cuisineetsaveurs
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Ingrédients:
500 g de viande de boeuf2 grosses aubergines 2 tomates concassées 4 gousses d'ail pilé 1 poignée de pois chiche2 cas d'huile d'olive 1/2 botte de coriandre hachée1 cas de concentré de tomate1 cac de piment doux 1 cac de cumin1 cac de gingembre 1 cac de curcuma Harissa (facultatif )Sel et poivre
Préparation:
Dans une cocotte mettre sur feu moyen l'huile d'olive, l'ail, la viande, les épices, sel et poivre et laisser colorer un peu.
Arroser avec la tomate concassées, concentré de tomate et laisser revenir 5 minutes.
Ajouter 1, 5 litres d'eau tiède, les pois chichesur et fermer la cocotte et laisser cuire sous pression pendant 40 minutes.
Entre temps nettoyez les aubergines et les couper puis laisser dégorger dans de l'eau salée pendant 1 heures.
Verser la viande et la sauce dans un plat à tajine, et parsemer de coriandre et faire frire les aubergines dans une huile chaude puis egoutter et sur du papier absorbant.
Plonger-les les aubergines dans la sauce et laisser mijoter 5 minutes.
Arroser avec la tomate concassées, concentré de tomate et laisser revenir 5 minutes.
Ajouter 1, 5 litres d'eau tiède, les pois chichesur et fermer la cocotte et laisser cuire sous pression pendant 40 minutes.
Entre temps nettoyez les aubergines et les couper puis laisser dégorger dans de l'eau salée pendant 1 heures.
Verser la viande et la sauce dans un plat à tajine, et parsemer de coriandre et faire frire les aubergines dans une huile chaude puis egoutter et sur du papier absorbant.
Plonger-les les aubergines dans la sauce et laisser mijoter 5 minutes.
Pour 100 g :
Calories 149 kcal
Protéines 6 g
Glucides 3 g
Lipides 11 g
Publié par cuisineetsaveurs
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