Millefoglio di roma

Decouper 8 rondelles de tomates assez epaisses.

Les placé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Salé, puis sucré pour rendre les tomate confite, y ajouter un filé d'huile d'olive.

Les passer au grill une 15 minute jusqu'a se qu'elle soit bien confite.

Pendant ce temps decouper 8 grosses rondelles d'aubergine.

Les salé puis les faire frire dans l'huile d'olive jusqu'a ce qu'elles soient juste dorées (perso je fait frire a lh'huile de maïs car cela me rapelle le gout de la friture en italie) rajouter de l'huile si besoin car les aubergines sont de vraies eponge a huile.

Retire les aubergine juste doré de chaque coté l.

Es poser sur du papier absorbant puis les sucre.

Les remettre a frire pour finir la cuisson et donné un coté caramelisé.

Une fois les 2 coté frient et caramelisé juste brunis.

Les retirer de la poele.

!!!! (N'oubliez pas les tomates) !!!

Faire griller le pain de mie.

Ailler le pain.

Ensuite avec un emporte piece decouper 4 rondelles dans les.

Le dressage :

Mettre une rondelle de pain + une rondelle d'aubergine + une rondelle de tomate +une rondelle de mozzarella + une rondelle de tomate + une rondelle d'aubergine.

Mettre au grille 3/4 minute a 200 °c.

Servire chaud accompagné d'une salade de mâche parmesan et vinaigre balsamique.

Buon appetito !