Cawl (Ragoût gallois)

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 2h38

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 jarret de porc fumé
1 gigot d'agneau de 200 g
4 carottes
1 poireau
1 navet
1/4 de chou vert
2 oignons blancs émincés
2 gousses d'ail pelées et émincées
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de persil ciselé
10 gros grains de poivre

Accompagnement (rapilles de pommes de terres aux oignons):

400 g de pommes de terre
1 oignon blanc
3 cuillère à soupe de farine
2 œufs
50 g de beurre
Sel, poivre

Préparation:

Le ragout :

Placez la viande, les oignons, le poivre, le bouquet garni et l'ail dans une cocotte. Recouvrez d'eau froide. Portez à légère ébullition. Retirez le gras en suspension et laissez cuire à petits bouillons pendant 1h30.

Pelez les navets et les carottes. Nettoyez le poireau et émicez-le grossièrement. Emincez finement le chou.

Ajoutez les légumes dans la cocotte et continuez la cuisson pendant 1 heure à feu doux.

Parsemez de persil ciselé et servez.

Accompagnement :

Battez les oeufs en omelette. Pelez et émincez finement l'oignon.

Pelez les pommes de terre et râpez-les grossièrement.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, l'oignon, les oeufs et la farine. Salez et poivrez : l'ensemble doit être assez compact.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Façonnez des petite galettes de pommes de terre entre vos mains et faites-les dorer 5 à 8 minutes de chaque côté à feu moyen. Dégustez-les bien chaude.

Une jolie recette que ma donnée ma tante, trouvée on ne sait ou, mais délicieuse.