Charlotte au chocolat et aux spéculoos

Temps de préparation: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

25 cl de café très fort150 g de chocolat noir8 oeufs (on utilise les 8 blancs et seulement 4 jaunes)200 g de spéculoos (modèle long)Film alimentaire1 moule à cake de la même hauteur que les spéculoos

Préparation:

Préparez le café. Faire fondre le chocolat avec une demi-tasse de café au bain-marie ou au micro-ondes.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les blancs en neige très ferme. Mélangez quatre jaunes d'oeufs avec le chocolat refroidi.

Mélangez délicatement les blancs en neige avec le chocolat et réservez au frais. Filmez l'intérieur du moule à cake, ce qui facilitera le démoulage. Tapissez de spéculoos le fond du moule et le tour.

Imbibez délicatement de café. Versez la moitié de la mousse dans le moule. Remettre une couche de spéculoos, l'autre moitié de mousse et terminer par une couche de spéculoos. Imbibez de café.

Refermez le film alimentaire et tassez. Il est important que le contenu arrive au niveau du haut du moule, sinon le démoulage risque d'être problématique.

Gardez au minimum 48 heures au réfrigérateur avant de démouler et de déguster.