Confiture de framboises

Trier les framboises. Faire cuire la moitié des fruits avec un peu d'eau ou de jus de framboises dans un faitout jusqu'à l'obtention d'un compote.

Dans une bassine à confiture, porter tous les ingrédients à ébullition et cuire 4 minutes à feux doux environ sans cesser de remuer. Ecumer à l'aide d'une écumoire.

Retirer la bassine du feu. Vérifier la gélification en versant un peu de confiture sur le bord d'une assiette froide. Si elle se fige et forme une perle, c'est qu'elle a atteint la consistance souhaitée. Remplir immédiatement les pots de confiture ébouilllantés au préalable. Les fermer aussitôt et les renverser 5 minutes sur leur couvercle.