Curry de poisson à la noix de coco

Mixez la noix de coco pour la transformer en poudre fine. Pelez l'oignon et coupez-le en morceaux. Pelez les gousses d'ail et le gingembre. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre dans le mixeur avec la poudre de noix de coco, puix mixez le tout pour obtenir une pâte (ajoutez un peu d'eau si nécessaire).

Faites revenir cette pâte 5 minutes à la poêle dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle soit bien réduite. Ajoutez le curry, le garam masala, la lait de coco et la crème. Remuez bien le tout et laissez réduire 20 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le riz suivant les instructions du paquet. Beurrez-le bien.

Coupez la queue de lotte en cubes. Faites-les revenir à la poêle dans de l'huile d'olive. Servez les cubes de lotte avec le riz à côté et arrosez-les de sauce.