Gâteau roulé à la confiture

Versez 3 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs dans un saladier (en réservant les blancs). Ajoutez les 2/3 du sucre en poudre et le sucre vanillé et mélangez au fouet ou avec un batteur électrique. Le mélange doit devenir onctueux et léger.

Versez les 3 blancs d'oeufs réservés dans un autre saladier et montez-les en neige avec le reste du sucre en poudre. Incorporez-les au premier mélange.

Tamisez la farine et ajoutez-la. Mélangez bien à l'aide d'une spatule et versez cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Etalez la pâte sur 1 cm en rectangle et faites cuire dans le four à 200° (th 7) pendant 15 minutes environ.

Sortez la plaque du four et persemez le dessus su biscuit avec 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre. Posez un linge propre dessus et laissez refroidir.

Décollez en douceur le papier sulfurisé du biscuit. Faites chauffez légèrement la confiture et étalez-la sur toute la surface du biscuit. Roulez le biscuit en le serrant au maximum. POsez le biscuit sur un plat et saupoudrez-le de sucre glace.