Marmelade de fraises à la rhubarbe

Rincer les fraises, les équeuter et les couper en deux. Les mettre dans une jatte, ajouter le sucre gélifié et réduire en purée à l'aide d'un mixeur. Laver la rhubarbe, couper les feuilles et les extrémités des côtes, peler les tiges et les couper en dés. Ajouter la rhubarbe et le jus de citron dans la jatte.

Transférer le mélange obtenu dans une bassine à confiture, porter à ébullition et cuire 3 minutes sans cesser de remuer, jusqu'au petit perlé (quand vous mettez un peu de confiture sur le bord d'une assiette, celle-ci doit se figer et former un perle). Ecumer à l'aide d'une écumoire.

Vérifier la gélification et remplir immédiatement de marmelade les pots ébouillantés au préalable. Les fermer aussitôt et les renverser 5 minutes sur leur couvercle.