Poulet au barbecue avec beurre de wasabi et salade d'épinards aux graines de sésame

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Poulet:
4 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à thé de cumin moulu
1 cuillère à thé de gingembre moulu
2 cuillères à thé de graines de coriandre moulues
1 cuillère à thé de paprika
1,5 kg de morceaux de poulet avec peau et os

Beurre de wasabi:
250 g de beurre non salé ramolli
1 cuillère à soupe de pâte de wasabi
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe d'aneth haché
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre

Salade:
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à thé de sauce soja
1/2 cuillère à thé d'huile de sésame
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1/4 de cuillère à thé de sucre blanc
125 g de pousses d'épinards
1 oignon rouge tranché finement
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Préparation:

Poulet : Mélanger l'ail avec les épices. Sécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant et frotter la peau avec les épices mélangées. Placer le poulet, peau vers le bas, sur la grille bien huilée d'un barbecue préchauffé. Tourner les morceaux lorsque la peau se détache facilement de la grille. Faire cuire 20 à 25 minutes en tournant souvent.

Beurre de wasabi : Mélanger tous les ingrédients ; le beurre doit être à température ambiante au moment de l'uiliser.

Salade : Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, l'huile d'arachide et le sucre blanc. Ajoutez les pousses d'épinards et l'oignon tranché, verser la sauce et remuer. Parsemer de graines de sésame. Disposer la salade d'épinards sur un plat et déposer les morceaux de poulet, avec une bonne cuillérée de beurre wasabi. La cas échéant, enveloper le beurre de pellicule plastique et congeler.

Source de la recette et l'image : le net.