Tarte tatin aux poires

Préchauffez le four à 240°C (th 8).

Epluchez les poires, coupez-les en quartiers puis ôtez le coeur et les pépins.

Préparez le caramel : faites doucement fondre 50 g de sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole à fond épais. Dès que le mélange prend une belle couleur dorée, ajoutez 2 ou 3 gouttes de vinaigre et 40 g de beurre salé.

Mélangez hors du feu et versez ce caramel dans un moule de façon uniforme. Rangez les poires dans le fond du moule, côté bombé contre le caramel et parsemez de dés de beurre salé. Saupoudrez du reste de sucre.

Etalez la pâte en un grand disque, couvrez-en les poires puis bordez soigneusement les côtés.

Mettez au four pendant environ 30 minutes. Servez la tatin tiède avec éventuellement un peu de crème fraîche.

Source : gâteaux de Mamie.