Tiramisu

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Faites blanchir les jaunes en les fouettant avec le sucre. Dans un saladier, mélangez-les à la mascarpone. Dans un autre plat, montez les blancs en neige fermes. Incorporez-les délicatement au mélange jaunes-mascarpone à l'aide d'une spatule ou d'une grande cuillère en métal.

Mélangez la liqueur de café et l'expresso. Imbibez rapidement les biscuits des deux côtés et disposez-les dans le fond d'un grand plat de service. Recouvrez les biscuits de la préparation aux oeufs et à la mascarpone. Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur et saupoudrez de cacao juste avant de servir.

Consommez le tiramisu dans les 2 jours suivant sa préparation et conservez-le bien au frais comme pour toutes les recettes à base d'oeufs crus.

Voici une version assez légère du turamisu étant donné qu'il ne comprend qu'une seule couche de biscuits et de crème et pas trop de sucre... Vous pouvez par la suite la décliner de façon plus gourmande si vous le désirez en rajoutant une couche de crème et de biscuit et plus de sucre.