Langoustines poêlées aux asperges vertes et beurre safrané
Une recette de plat proposée par Sayuri26
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1,2 kg de langoustines assez grosses1 kg d'asperges vertesFumet de poisson500 ml de crème fraiche1 g de pistils de safran200 g de beurreSel de Guérande, poivre du moulin
Préparation:
Décortiquer les queues de langoustines crues et les tenir au frais. Eplucher et cuire les asperges à l'eau bouillante salée, les rafraîchir dès la fin de la cuisson dans de l'eau glacée pour préserver la couleur, laissez reposer.
Faites chauffer le fumet, y ajouter la crème fraîche et le safran, réduire légèrement et ajoutez le beurre, vérifier l'assaisonnement et tenir au chaud.
Cuire les queues de langoustines dans une poêle antiadhésive bien chaude avec une noix de beurre, saler et poivrer puis déglacer avec un peu de sauce.
Finition et dressage :
Dresser les langoustines sur des assiettes bien chaudes, ainsi que les asperges tièdes. Napper de sauce. Décorer avec des pluches de cerfueil.
Vin conseillé : Chablis 2006
Voilà, j'ai vu que la dernière recette n'avait pas eu beaucoup de suffrages. J'espère que celle plaira plus !
Mots-clés: asperges, crème fraiche, cuisine gastronomique, langoustines, safran
Pour 100 g :
Calories 221 kcal
Protéines 4 g
Glucides 11 g
Lipides 16 g
Publié par Sayuri26
6 commentaires
André
Les soit disant "langoustines" de la photo sont des Crevettes roses !!!
marianne
vous avez oubliez les oranges que nous voyons dans l'assiette volontairement ou pas ? ceci dis cette recette donne envie , je vais l'essayer et on verra bien !! merci a vous et bonne journée .
anick
je me régale en tout cas ma Sayu mais tu as mis aussi un agrume ? est ce une orange ? passes une belle journée bizzzzzz
Sayuri26
Merci les filles! Régalez-vous! Et avec de bonnes asperges du marché c'est vraiment divin!
bsx, Sayu.
Signe-Déco
Ta recette est suoerbe, merci à toi. Bises
catounette
Alors cette recette je compte bien la faire pour Pâques! merci sayu,bisous