Pain d'épice citron et orange
Une recette de dessert moelleuse par Sayuri26
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
325 g de miel liquide (de bonne qualité, les miels forts comme les miels de chataîgners ou de sapins sont délicieux avec cette recette)Le zeste râpé d'une demi-orangeLe zeste râpé d'une demi-citron1 pincée de gingembre1 pincée d'anis en poudre1 pincée de cannelle en poudre1 pincée de coriandre en poudre1 clou de girofle25 g d'amandes en poudre250 g de farine complète1/2 sachet de levure chimique1 cuillère à café rase de carbonate de soude15 cl de lait1 oeuf1 pincée de sel1 moule à cake de 20 cm de longueur
Préparation:
Faites bouillir le miel avec le lait et laissez tiédir.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajoutez le mélange lait-miel et mélangez à l'aide d'une spatule.
Ajoutez les amandes en poudre et la pincée de sel. Lorsque la pâte est lisse et homogène, incorporez l'oeuf, les zestes et les épices.
Garnissez aussitôt le moule à mi-hauteur et faites cuire dans le four à 160°C (th 4-5) pendant environ 50 minutes. Après la cuisson, et avant qu'il ne refroidisse complètement, enveloppez le pain d'épices dans un film alimentaire pour qu'il reste moelleux.
Ps : badigeonnez-le de lait sucré à la sortie du four pour le rendre plus brillant.
Histoire : recette très ancienne, déjà connue dans les légendes grecques, le pain d'épice est souvent associé à une emprunte parfummée ou domine l'anis et la cannelle. Nos grands-mères se sont emparées de cette recette qui fut l'apanage des monastères médiévaux puis des marchands ambulants. De la nonette aux gimblettes, chaque région en à fait sa spécialité. Dans le Nord, le pain d'épice récompense les enfants sages le jour de la Saint-Nicolas. A Reims, capitale du pain d'épice on y incorpore de la fleur d'oranger avec des écorces de citron ou d'amandes.
Mots-clés: amandes, anis, cake, cannelle, citron, clou de girofle, coriandre, épices, gingembre, miel, oranges, pain, pain d'épice
Une portion (env. 100 g) :
Calories 180 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 27,5 g
Lipides 3,1 g
Publié par Sayuri26
6 commentaires
catounette
Il est beau ton pain d'épices,bises
katcelau
miamissime !!!rien qu a le voir j en est envie hihihi bizzz kat
siaskas
Très belle recette merci Sayu. Bisous
anick
top ...à dévorer *bisou mon beau cerf-volant
soizic45
il est vraiment très beau merci ma chérie bisous
Signe-Déco
Superpe, on a envie de le dévorer.