Pâté de lapin au spéculoos
Une recette de lapin originale par Sayuri26
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
1 lapinGorge de porc (même poids que la chair du lapin désossé)2 jaunes d'oeufs25 cl de bière5 cl de genièvre200 g de saindoux1 paquet de spéculoosSel, poivreMuscade, quatre-épices
Préparation:
Désosser le lapin et peser la chair obtenue. Passer au hachoir en y incorporant le même poids de gorge de porc.
Mélanger en ajoutant les jaunes d'oeufs, la bière, le sel (10 g/kg), le poivre (3 g/kg), une pincée de muscade et de quatre-épices.
Dans une terrine, déposer la moitié de la farce, une couche de spéculoos Les imbiber de genièvre puis couvrir avec l'autre moitié de la farce.
Cuire à couvert pendant 2 h 30 dans le four préchauffé à 200°C (th 6-7). Ajouter le saindoux à mi-cuisson, lorsque le pâté aura réduit. Découvrir avant la fin de la cuisson pour que le dessus puisse dorer.
Conserver 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 299 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 2,2 g
Lipides 28,0 g
Publié par Sayuri26
7 commentaires
anick
BRAVO POUR LA RECETTE ET AUSSI POUR TA REPONSE ma SAYU ...AINSI que AUBE ; nous voilà entre personnes intelligentes et surtout pas agressives et fourbes comme certaines le font en mettant des bofs aux recettes j'apprécie ce genre de commentaire
bisous
siaskas
Sayuri26
Désolée Aube si tu aimes le lapin, je peux comprendre que ma recette te mette mal à l'aise et j'en suis désolée, ce n'est pas mon but, mais malheureusement, il y a pas mal de gens ici qui mange du lapin, et ce n'est pas la seule recette sur laquelle tu tomberas.
Après je ne dirais pas que c'est ce que je prend tous les jours, mais ça ne me choque pas plus que de manger du lièvre, du poulet ou même du veau. Pour moi une fois qu'on mange de la viande, ce ne fait aucune différence de savoir si c'est du lapin ou de la vache, c'est toujours un animal que l'on tue, soit on fait avec, soit on devient végétariens...
Enfin, désolée je peux tout à fait comprendre que tu n'aime pas et j'espère que cette recette ne t'auras pas choquée.
Bisous
Sayu
aube
Je peux posé une question légèrement déplacé , mais il n'y a aucune agressivité dans ma question ; cela ne vous fait rien de déguster du lapin ??
catounette
Original ce pâté,nous c'était hier le pâté mais pas de lapin,je note,merci,bisous
Notre am❤ur de cuisine
Ouawww cela doit etre bonnnn miiiiam
patricia
merci ,j'adore le lapin!!biz