Pot-Au-Feu
Une recette de plat originale par Sayuri26
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
2 kg de paleron de boeuf
1 l de fond brun (Que vous pouvez préparer avec du fond de veau déshydraté)
Thym, laurier
Os à moelle (facultatif)
Légumes:
6 carottes
4 poireaux
1 oignon piqué de 1 clou de girofle
5 navets
2 branches de céleri
Sel, poivre
Préparation:
Déposez le paleron de boeuf dans un faitout avec le thym et le laurier. Recouvrir largement de fond brun et d'eau salée. Portez à frémissement et cuire ensuite à feu doux pendant 3 heures.
Préparez les légumes. Epluchez les carottes et les navets. Coupez les carottes en grosses rondelles, les navets en deux et les branches de céleri en quatre. Taillez les poireaux en deux. Piquez l'oignon du clou de girofle.
Lorsque la viande est cuite, la retirer et plonger les légumes dans son bouillon de cuisson. Ajoutez les os à moelle en même temps que les légumes.
Lorsque les légumes sont cuits, remettre la viande dans le bouillon pour la réchauffer.
Rectifier l'assaisonnement. Servir la viande tranchée avec les légumes, les os à moelle et une louche de bouillon chaud.
Mots-clés: boeuf, bouillon, cuisine française, légumes, os à moelle, paleron, pot au feu
Pour 100 g :
Calories 125 kcal
Protéines 17 g
Glucides 1 g
Lipides 4 g
Publié par Sayuri26
Votes
- zouzou a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
choupette018
Ta recette de pot-au-feu me paraît excellente et je la retiens pour cet hiver.
Surtout reste comme tu es et ne t'occupe pas de certains commentaires.
Bises
Sayuri26
Merci pour de m'avoir expliqué ta manière de procéder Amafacon, je testerai ton astuce, peut-être que de ton côté tu essayeras cette recette? Ravie d'avoir des conseils cependant, donc, n'hésite pas.
Heureuse que ce Pot au feu te plaise Héléna, j'espère que tu t'es régalée! Quand à toi ma Catounette, je suis ravie que ce plat te donne envie, en souhaitant que tu le trouveras aussi agréable à déguster!
Bonne journée !
Sayu
catounette
Eh bien Sayu,comme tu le dis personne ne cuisine un plat de la même façon.Si nous devions regarder toutes les publication concernant une seule recette,nous ne pourrions jamais faire connaitre notre façon de faire personnelle!
Ton pot au feu fait envie,c'est le principal,merci ma douce,bisous
amafacon
Si je peux me permettre :
vous mettez votre viande à l'eau froide ; les sucs vont se dissoudre dans le bouillon. Ca fera une bonne soupe mais la viande en perdra. Si vous faites d'abord bouillr l'eau et plongez la viande dedant, les sucs vous se concentrer dans la viande et la viande en sera meilleure.
Donc deux écoles s'affrontent que l'on peut réconcillier ; commencez par une viande grasse ou avec os (collier, queue) à l'eau froide non salée, et à reprise de l'ébullition, plongez votre palleron, gite.
Conseils pour réussir un pot-au-feu sur : http://amafacon.canalblog.com/archives/2010/01/04/16383536.html
vece helena
merci beaucoup sayuri pour cette excellente recette.
Sayuri26
Je retiens ton commentaire mais je ne contrôle pas ce que les autres postent sur le site et encore moins les recettes qui se ressemblent. Je ne vais pas arreter de publier certains plats juste parce que moi et d'autres avont des idées en commun. Le but quand l'on publie une recette similaire étant aussi d'essayer de la faire de façon différente, et le gout s'en ressent en général. Une recette ne possède jamais les même saveurs selon qu'elle varie.
J'essaye aussi de poster de façon originale en général, mais ce plat me tenais à coeur, j'espère que tu peux comprendre.
Bonne journée!
Sayu
amafacon
c'est la douzième recette de pot au feu sur les Foodies ! Publiez des recettes originales, nouvelles !