Ravioles de foie gras de Cyril Lignac
Une recette d'entrée délicieuse par Sayuri26
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
24 feuilles de pâte à ravioles chinoises180 g de foie gras cru300 g d'oignons rouges50 cl de crème liquide10 cl de lait2 jaunes d'oeufsHuile d'arachideSel, poivre du moulin
Préparation:
Pelez et émincez les oignons. Dans un poêle, faites-les revenir sans coloration pendant 10 minutes à l'huile d'arachide. Mettez-en de côté un tiers. Ajoutez la crème et le lait, puis faites cuire pendant 15 minutes. Mixez le tout, puis passez le mélange au chinois.
Etalez sur une planche la moitié des carrés de pâte à ravioles. Badigeonnez-les des jaunes d'oeufs au pinceau, puis déposez sur chaque carré 15 g de foie gras. Assaisonnez, puis recouvrez-les des carrés de pâte à ravioles restants. Découpez-les en rond à l'aide d'un emporte-pièce.
Faites cuire les ravioles dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Disposez au fond de chaque assiette des oignons non mixés et 3 ravioles de foie gras. Emulsionnez la sauce au mixeur plongeant et versez-la par-dessus. Ajoutez éventuellement un peu de persil.
Mots-clés: cuisine gastronomique, Cyril Lignac, farce, foie gras, oignons, pâtes, ravioles, raviolis
Une portion (env. 280 g) :
Calories 347 kcal
Protéines 11,3 g
Glucides 11,3 g
Lipides 25,4 g
Publié par Sayuri26
11 commentaires
woilly
bon soir je vais le faire pour le nouvel an merci
Jocelyne,
Je l ai fait plusieurs fois c est un délice
morgane
C delicieux je l'ai gouté au chardenoux
valou
ça a l'ai trop bon ,je vais le faire,hummmm
valou
ça a l'ai trop bon ,je vais le faire,hummmm
petzouille
Je ne l'ai pas encore essayer mais elle a l'air vraiment super cette reccette j'en ai l'eau a le bouche hum !!!
anick
belle recette .... comme je suis d'accord avec toi SAYU y'a pas de mal à se faire plaisir en bonne épicurienne j'approuve ! kiss ma belle
Sayuri26
Merci! Je trouvais que cette recette était un joli clin d'oeil au périodes de fêtes. Et puis le foie gras, c'est toujours délicieux alors on ne vas pas s'en priver!
Bsx, Sayu.
Notre am❤ur de cuisine
Hummmm super recette j'adoooore bisous
Ana Luthi
Savoureux et fin à essayer!