Rouquette de veau aux morilles parfum de Speculoos
Une recette de plat originale par Sayuri26
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1/2 l de lait1/2 l de crème50 g de morilles séchées100 g de morilles fraîches1 kg d'épaule de veau désossée4 cuillères à soupe d'huile d'arachide1 oignon haché2 cuillères à soupe de pâte à tartiner de Speculoos2 pincées de fleur de sel (ou plus selon le goût)20 g de beurre200 g de marrons précuits3 biscuits Speculoos réduits en poudre grossière
Préparation:
(A faire la veille de préférence).
Dans une grande casserole, faites chauffer la crème et le lait. Versez les morilles fraîches et séchées et portez à ébullition.
Dans une cocotte, saisissez le veau dans l'huile 4 minutes. Montez le feu 2 minutes afin de colorer la viande, puis baissez le feu. Ajoutez l'oignon, remuez bien et versez le lait et les morilles. Ajoutez un verre d'eau. Cuisez à feux doux pendant 2 heures. La sauce doit très légèrement bouillonner pendant la cuisson. Ajoutez la pâte de Speculoos et salez.
Le jour même, dans une poêle, faites mousser le beurre. Ajoutez les marrons et colorez-les, à feu moyen, 3 à 4 minutes. Réservez.
Réchauffez la rouquette. Ajoutez la poudre de biscuits aux marrons et servez sans attendre.
L' on accompagne en général ce plat de tagliatelles mais vous pouvez bien sûr disposez de la garniture de votre choix. Bon appétit !
Mots-clés: crème, marrons, morilles, pate de spéculos, rouquette, speculoos, sucré-salé
Une portion (env. 340 g) :
Calories 458 kcal
Protéines 37,9 g
Glucides 20,7 g
Lipides 17,2 g
Publié par Sayuri26
2 commentaires
anick
oooo mon beau cerf volant avec cette recette c'est une invitation a de multiples saveurs ! une envolée pour les papilles
bises
Ana Luthi
Original avec le spéculos, bonnne journée bises ;O))