Siu Mai
Une recette d'entrée très facile par Sayuri26
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
180 G de crevettes80 G de châtaignes d'eau épluchées450 G de porc haché2 Cuillère à soupe de sauce soja claire1 Cuillère à soupe et demi de vin de riz de shaoxing2 Cuillère à café d'huile de sésame grillée1/4 De cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu2 Cuillère à soupe de gingembre finement haché1 Oignon vert finement haché1 Blanc d'oeuf légèrement battu2 Cuillères à soupe de maïzena30 Galettes aux oeufs, carrées ou rondes1 Cuillère à soupe d'oeufs de crevettes (facultatif)Une sauce d'accompagnement4 Paniers à étuver
Préparation:
Pour préparer la farce, décortiquer et deveiner les crevettes. Les placer sur du papier absorbant et les presser afin d'en exprimer le plus d'eau possible. Les hacher grossièrement.
Blanchir les chataignes d'eau 1 minute dans une casserole d'eau bouillante, puis les passer sous l'eau froide. Les égoutter, les tamponner afin de les sécher et les hacher grossièrement. Mettre les crevettes, les chataignes d'eau, le porc haché et les autres ingrédients de la farce dans une terrine et bien mélanger.
Disposer des cuillerées à soupe de farce au centre de la galette. Rabattre les bords de la galette autour de la farce. En tenant la galette entre le pouce et l'index, la presser légèrement pour la resserrer. Pousser simultanément la farce avec l'autre main pour aplatir la base. LIsser la surface de la farce à l'aide d'un couteau trempé dans de l'eau.
Disposer les siu mai bien séparés dans quatre paniers à étuver, chemisés de papier sulfurisé percé de trous. Placer éventuellement une petite pointe d'oeufs de crevettes au centre de la farce. Placer les paniers à étuver 15 minutes au-dessus d'un wok rempli d'eau frémissante, en inversant les paniers à mi-cuisson. Servir les siu mai avec une sauce d'accompagnement.
sauce d'accompagnement :
Sauce de soja au vinaigre (225 ml) :
Mélanger 125 ml de sauce soja claire avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir chinois et deux cueillerées à soupe d'eau dans une petite jatte puis répartir le mélange dans des bols individuels.
Sauce soja pimentée au vinaigre (200 ml) :
Même technique qu'au dessus mais ne mettre que deux cuillères à soupe de vinaigre de riz noir et ajouter 2 piments rouges finement émincés.
Une autre chinoiserie (trouver sur le net), tout aussi délicieuse que la précédente bien que plus difficile mais croyez-moi, cette recette en vaut la peine !
Mots-clés: crevettes, cuisine asiatique, cuisine chinoise, cuisine étrangère, porc, raviolis
Une portion (env. 150 g) :
Calories 175 kcal
Protéines 10,6 g
Glucides 10,6 g
Lipides 7,6 g
Publié par Sayuri26
3 commentaires
Sayuri26
Merci les filles! C'est sûr que c'est bien mieux que les surgelés! Même si ce n'est pas simple de trouver tous les ingrédients
Bisous! Sayu.
Alessa
Un joli 5/5 (d'ailleurs j'ai du mal à comprendre les mauvaises notes <_<) mais j'ai jamais fait de sio mai alors que j'adore en manger des frais (pas des surgelés) ! merci donc pour l'explication et la recette
Ana Luthi
J'en fait assez souvent, c'est délicieu merci! ;O)