Souris d'agneau de Lozère confites 7 heures semoule aux dattes et citrons confits
Une recette de plat proposée par Sayuri26
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 souris d'agneau de 200 g chacune (si possible de Lozère)1 oignon blanc2 tomates100 g de champignons de Paris70 g de mélange d'épices en poudre (2 g de cannelle, 6 g de quatre-épices, 12 g de ras-el-hanout, 30 g de coriandre, 20 g de cumin)200 g de semoule moyenne1 brin de coriandre50 g de piquillos (petits poivrons cuits)200 g de dattes pour la purée + 5 dattes pour cuire avec les souris2 citrons confits5 cl de fond de volaille ou de bouillon cubeHuile d'oliveSel
Préparation:
Préchauffez le four à 120°C (th 4). Dans une cocotte, faites dorer les souris d'agneau à l'huile d'olive sur toutes les faces. Mettez-les de côté.
Pelez et émincez l'oignon. Coupez les tomates en quatre. Grattez, ôtez la première peau et l'extrémité terreuse des champignons de Paris, puis émincez-les. Dans la cocotte, faite revenir l'oignon et les champignons à l'huile d'olive, puis ajoutez les souris d'agneau, 5 dattes, les tomates et 50 g de mélange d'épices. Mouillez d'eau à hauteur et enfournez pour 7 heures. Sortez les souris et mixez le jus.
Juste avant la fin de la cuisson des souris, faites cuire la semoule comme indiqué sur le paquet. Effeuillez et hachez la coriandre. Hachez les piquillos. Mélangez la semoule avec le reste du mélange d'épices, la coriandre et les piquillos. Salez à votre goût.
Dénoyautez les dattes. Mixez avec les citrons confits épépinés et le fond blanc ou le bouillon. Faites chauffer cette purée à feu doux.
Servez les souris d'agneau avec la semoule et la purée de dattes, puis arrosez-les de jus.
Mots-clés: agneau, citrons confits, cuisine étrangère, cuisine gastronomique, cuisine marocaine, cuisine orientale, dattes, épices, piquillos, semoule, souris d'agneau
Une portion (env. 370 g) :
Calories 506 kcal
Protéines 14,8 g
Glucides 81,4 g
Lipides 3,7 g
Publié par Sayuri26
7 commentaires
Sayuri26
Merci! C'est vrai que ce plat est un peu lourd en été, mais je le trouve trop tentant, et la purée de datte est divine. Donc personellement je ne cherche pas à y résister
Bisous à tous et bonnes recettes!
melayers
hummm!!!! je cherche les mots je bave devant delicieux je me sert bisousssss
pichoupich
Hum j'aime pas trop l'agneau mais cuit comme ca avec toutes ces saveurs et confit... je gouterais bien !
Signe-Déco
Délicieusement bon comme morceau. J'aime la souris. Merci pour cette belle recette. Bises
anick
j'arriveeeeeeeeeeeeeeeeeeee mais après faut que je digère avec les 35 °qu'il fait ! pas besoin de boire un coup je vais rester ko très bonne recetts que ces souris ma belle
cece69
hummm tres bon plat merci bizzz
catounette
Extras tes souris d'agneau,je viens de finir de déjeuner mais à voir ta recette j'ai encore un peu de place! bisous