Steamed pudding (pudding à la vapeur)

Voilà, je redonne de nouveau un signe de vie d'Angleterre et de ses délice culinaire (en sachant que ce n'est pas là-bas que vous entamerez un régime !).

Voici une recette à tomber d'un classique d'outre-manche : un gâteau qui n'a l'air de rien et qui se mange vec délice ! Il est encore meilleur recouvert de Custard (de la crème Anglaise...).

Facile à trouver en "prêt à emporter", car il existe en boîte de conserve. Incroyable, non ? Mais cette recette Home made vaut vraiment le coup de passer quelque temps en cuisine.

Merci aussi de vos gentils commentaires qui m'ont fait très plaisir dans ma petite traversée en Cornouailles !

Allez, on passe aux choses sérieuses :

Pudding :

Pour commencez, beurrez un moule à charlotte. Versez le sirop et répartissez-le sur les parois en tournant le moule sur lui-même.

Dans un saladier, battez le beurre et le sucre avec un fouet jusqu'à obetenir un mélange mousseux. Ajoutez les oeufs un à un tout en battant. Incorporez le lit puis le zeste de citron ;.

Tamisez la farine et la levure puis ajoutez l'ensemble à la préparation en mélangeant bien à l'aide d'une maryse ;.

Versez le pâte dans le moule. Placez par-dessus dans une feuille de papier sulfurisé en laissant de la place pour que le gâteau pour gonfler, puis recouvrez de papier d'aluminium. Entourez de ficelle de cuisine pour tenir l'ensemble bien serré.

Placez le moule dans un cuit-vapeur et faites cuire pendant 1h30 environ (pensez à vérifiez le niveau de l'eau).

Sortez le gâteau et laissez-le reposez 5 minutes avant de l'ouvrir. Démoulez-le sur un plat de service.

Autres mode de cuisson à la vapeur possibles :

En autocuiseur : 25 minutes à partir de la rotation de la soupape.

En tajine fermé hermétiquement (veillez à rajoutee de l'eau si besoin) 1h30.

En casserole d'eau posez le moule sur le bol et couvrez bien hermétiquement. Faites cuire 1h30.

A vous de vérifiez la cuisson suivant votre mode de préparation :

Le steamed pudding doit être légèrement gonflé et dodu pour qu'il soit suffisament cuit à l'intérieur.

Custard (Crème anglaise) :

Dans une casserole, portez le lait à ébullition.

Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre avec les graines de la gousse de vanille.

Retirez le lait bouilli du feu et versez-le petit à petit sur les oeufs en mélangeant au fouet.

Reversez l'ensemble dans une casserole propre. Fites chauffer à feu doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois : la sauce doit s'épaissir jusqu'à napper la cuillère mais ne doit surtout pas boullir. Lorsqu'elle est nappante, versez-la dans un bol pour qu'elle refroidisse (vous pouvez placez celui-ci sur des glaçons pour qu'elle refroidisse plus vite) ;.

Si vous avait fait boullir votre crème et qu'elle est devenue granuleuse, pour la récupérer pasez-la au mixeur, ce qui lui redonnera de la consistance.

Voilà ! J'espère que cette recette vous plaira, pour la crème anglaise, ce n'est bien sûr pas une obligation mais j'avais vraiment envie de partager cette gourmandise avec vous. Elle est à la pâtisserie ce qu'est la chantilly à la patisserie française : une institution que l'on nomme à juste titre crème anglaise !

Bonnes vacances, et gros bisoux !

Ils ont envie d'essayer