Tarte absolue
Une recette de tarte chocolatée par Sayuri26
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte sablée au chocolat:250 g de farine100 g de sucre glace1 pincée de sel1 c.à soupe de cacao en poudre200 g de beurre très froid coupé en dés2 jaune d'oeufs légèrement battus avec 1 c.à soupe d'eau
Pour la couche chocolat:150 g de chocolat noir
Pour la crème au chocolat:200 g de crème fleurette300 g de chocolat noir3 jaunes d'oeufs40 g de beurre
Pour la décoration:100 g de sucre1 c.à café de cacao en poudre
Préparation:
La pâte sablée au chocolat :
Mettez tous les ingrédients, sauf les jaunes d'oeufs, dans un saladier et mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Vous pouvez aussi utiliser un robot.
Creusez un puits au centre et ajoutez-y les jaunes d'oeufs. Mélangez avec une cuillère en bois puis avec les mains afin de former une boule. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrégirateur pendant au moins 2 heures avant son utilisation.
Préchauffez le four à 190°C.
Etalez la pâte pour obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Garnissez-en un moule à tarte (à fond amovible de préférence).
Recouvrez le fond de tarte cru de papier sulfurisé et faites cuire la pâte à blanc.
La couche chocolat :
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Chemisez l'intérieur du fond de tarte à l'aide d'un pinceau et laissez durcir complètement avant de verser la crème au chocolat.
La crème au chocolat :
Faites chauffez la crème, versez sur le chocolat et remuez bien.
Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs et le beurre. Versez sur le fond de tarte et laissez refroidir.
La décoration :
Faites fondre à feux très doux le sucre dans une casserole (à fond épais si possible), laissez-le caraméliser, ajoutez le cacao tamisé et remuez bien avant de créer des formes sur un tapis de silicone ou marbre.
Laissez durcir puis décorez la tarte.
Source : I love cake de Trich Deseine.
Mots-clés: chocolat, dessert, pâtisserie, Tarte, Tarte au chocolat
Une portion (env. 180 g) :
Calories 832 kcal
Protéines 10,7 g
Glucides 64,0 g
Lipides 55,1 g
Publié par Sayuri26
6 commentaires
Invité
je trouve que cette tarte est bonne merci
Sayuri26
La crème fleurette est une version plus légère de la crème fraiche, tu la trouveras au même rayon normalement
Invité
mmmmmmmmm,c'est
anick
the best !!!!!!!!! j'adore
melayers
il manque un morceau c'est moi j'avoue trop tentant delicieux bizzzzz
choupaste
Absolument alléchant Miammmmm!!!