Tarte fraises-mascarpone de Laurent Duchêne
Une recette de tarte proposée par Sayuri26
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Crème de citron vert:
1 zeste de citron vert
100 g de sucre
90 g de jaune d'œuf
7 cl de jus de citron vert
130 g de beurre
Chantilly mascarpone:
125 g de mascarpone
125 ml de crème fleurette
20 g de sucre
250 g de fraises
Préparation:
Crème de citron vert : Zestez le citron vert. Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez le jus de citron, cuire au bain-marie. Refroidir à 40°C puis ajoutez le beurre. Mixez.
Chantilly mascarpone : Montez la crème fleurette avec le sucre. Mélangez la fleurette petit à petit avec le mascarpone.
Finition et dressage : Foncez un cercle à tarte de 16 cm de diamètre d'une pâte sucrée. Précuire le fond de tarte pour obtenir une couleur bien dorée, le garnir d'1 cm de crème de citron. Placez 1 heure au réfrigérateur pour faire prendre la crème. A l'aide d'une poche à douille, garnir de larmes de crème de mascarpone le dessus de tarte. Placez les demi-fraises entre chaque rangée.
Mots-clés: citron, crème, dessert, dessert aux fraises, fraises, mascarpone, pâtisserie, tarte, Tarte aux fraises, tartes, tartes sucrées
Une portion (env. 130 g) :
Calories 379 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 21,3 g
Lipides 27,9 g
Publié par Sayuri26
3 commentaires
Sayuri26
Merci beaucoup Hiver et Catounette!
J'ai essayé cette recette, c'est aussi très bon avec un peu de vanille dans la crème (en gousse)
Sayu.
hiver
miam miam miam miam !!! 5/5
catounette
Hum!! citrons verts,fraises et mascarpone,tu me donnes des envies! merci,bisous