Truffes aux chocolat classiques
Une recette de dessert moelleuse par Sayuri26
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
150 G de chocolat noir150 G de chocolat au lait30 G de miel d'acacia25 Cl de crème fraîche50 G de beurre1 Grain de café30 G de cacao en poudre amer (pour la finition)
Préparation:
Coupez le chocolat noir et le chocolat au lait en petits morceaux et faites-les fondre au bain-marie.
Faire bouillir la crème fraîche et ajoutez le grain de café écrasé. Retiez du feu et laissez infuser 10 minutes à couvert. Passez au chinois fin et versez sur les chocolat fondus. Ajoutez le miel et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez doucement avec une spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Versez dans un plat et mettez à refroidir pendant 30 minutes dans un endroit frais.
Lorsque la crème commence à durcir, versez-la dans une poche à pâtisserie munie d'une douille unie de 12 mm et formez des boules de la grosseur d'une noix (ou utilisez simplement 2 cuillères à café pour former vos sphères).
Faire durcir au réfrigérateur pendant 2 heures et reformez des boules de la grosseur d'une bille. Roulez-les dans le cacao en poudre et réservez dans une assiette de présentation.
Ps : Pour avoir des truffes moelleuses, il est très important de ne pas incorporer le beurre dans une préparation trop chaude. Le beurre se décompose au-dessus de 32°C et devient alors cassant en refroidissant.
Mots-clés: cacao, chocolat, chocolat au lait, chocolat noir, crème fraîche, miel, mignardises, truffes, truffes au chocolat
Une portion (env. 160 g) :
Calories 748 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 45,6 g
Lipides 55,4 g
Publié par Sayuri26
3 commentaires
choupette two
hummm !! et la photo super
anick
parfait avec un petit noir ! il faut se faire plaisir
merci ma SAyu et bises
soizic45
bientôt NOEL parfaites merci gros bisous