Bon anniversaire Soizic!

Magnifique,merci et merci aussi d'avoir penser à soisyc - campanule

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour un cadre de 60X40X4,5cm:

Biscuit amande à l'orange:
630 g de blancs d'oeuf
220 g de sucre
670g de tant pour tant
Amandes broyées à saupoudrer dans le biscuit avant cuisson
110 g de farine
Zestes de 5 oranges

Coulis d'orange gélifé:
1700 g de jus d'orange
150 g de purée de mangue
150 g de purée de la passion
160 g de cointreau 60°
45 g de gélatine
200 g de sucre

Bavaroise nougat
380 g de lait
1 gousse de vanille
70 g de sucre
250 g de jaune d'oeuf
190 g de pâte de nougat molle
24 g de gélatine
60 g de crème fleurette
75 g de poudre d'amandes grillées
75 g de nougatine concassée
1200 g de crème fouettée

Crème légère au cointreau:
900g de crème pâtissière
30 g de gélatine
1100 g de crème fouettée
150 g de sucre
120 g de cointreau 60°

Préparation:

Voilà ! joyeux anniversaire à ma Soizic, je nai pas eu le temps de faire de gateau, mais j'espère que cet entremet te raviera les pappilles ! Mille bisous et plein de joie pour cette année !


Réalisation :


Biscuits amande à l'orange :


Montez les blancs en neige avec le sucre. Ajoutez délicatement le tant pour tant et la farine, puis les zestes d'orange. Dressez un cadre et cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Réserver.


Coulis d'orange gélifié :


Tiédir les, jus et les purées de fruits à 45° environ. Versez le sucre et la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Ajoutez le Cointreau et verser dans une plaque ou un moule à silicone de 40x60 cm à rebrods. Réserver au froid.


Bavaroise au nougat :


Faire une crème anglaise avec le lait, la vanille, le sucre et les blancs d'oeufs. Ajoutez la pâte de nougat et la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et la crème liquide. Versez la poudre d'amande grillée et la nougatine concassée. Lassez refroidir puis ajoutez la crème fouettée.


Crème légère au cointreau :


Versez la gélatine fondue dans la crème pâtissière. A froid, ajoutez le cointreau et la crème fouettée sucrée.


Sirop d'imbibage du cointreau :


250 G d'eau.


150 G de sucre.


50 G de cointreau 60°.


Montage et finition :


Dans un cadre de 60X40X4'5 Cm, déposer une couche de biscit. Imbiber au siriop de cointreau, puis étaler la bavaroise au nougat. Déposer le coulis gélifié. Couler la crème légère au cointreau et réserver le tout au congélateur. Glacer avec un glaçage neutre "marbré" l"gèrement orange. Disposez les décorations.


Vin conseillé : AOC L'Etoile "vin de paille" 2004. Servir à 8°C.

Pour 100 g :
Calories 171 kcal   Protéines 4 g   Glucides 24 g   Lipides 5 g  

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8 commentaires

anick

il est merveilleux bises à vous deux

sisirena

presque un moi de retard, mais bon anniversaire soizic et magnifique gateau

bises

catounette

Je n'avais pas vu ce magnifique gâteau! il est superbe et soizic le mérite bien,bisous

Signe-Déco

Magnifique gâteau, pour une belle Soizic. Génial!!! Bon annive à toi ma Soizic. Bisoussssss

katcelau

avec du retard car je ne savais pas mais avec le coeurun tres bon anniversaire et j espere que tu as bien profite  de cette jounée et qu elle ta apportée beaucoup de joie!!!une petite citation::pour toi ....un eclat de rire c est une poussiere de joie qui fait eternuer le coeur

et j espere que tu as beaucoup eternuer!!!!! gros gros bisous ma soizic  kathie

campanule

magnifique,merci et merci aussi d'avoir penser à soisyc

nicolase

bon anniversaire ma chére soizic et j'espére que tu va étre gater pour ta belle journée pleins de gros bisou

soizic45

merci beaucoup ma chérie tu es vraiment adorable tu vois trois amies des FOODIES on pensé à mon anniversaire je suis seule dans mon nouvel appartement , ma propre famille fils , et proches ont zappé le 24 novembre !!! merci à vous toutes pour votre gentillesse et délicatesse je vous embrassent toutes trés fort mes amies des FOODIES et je vous souhaite un très beau et bon week-end . bisous bisous .........

 

 

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