Chicago Caesar Salad

Effeuillez ma salade et lavez-la. Conserver 4 feuilles entières pour l'assiette. Coupez le reste des feuillens en tronçons de 2 cm de large.

Coupez le pain en petits dés et faites-le revenir dans une poêle avec 1 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont dorés, retires-les du feu et absorbez l'excédent d'huile en les tamponnant avec un papier absorbant.

Pelez l'ail et frottez-en rapidement les croutons. Ciselez ensuite les gousses d'ail ainsi que l'oignon blanc.

Dans un bon, mélangez la Worcestershire, le reste d'huile d'olive, l'ail et l'oignon (N'hésitez pas à rajouter en quantité certain condiments pour que la sauce soit à vôtre goût).

Déposez la salade dans les assiettes. Arrosez généreusement de sauce puis répartissez les croûtons, les filets d'anchois et le parmesan coupé en copeaux.

Piquez une feuille de romaine entière à chaque coin de l'assiette. Dégustez bien frais.

Variante : Egg caesar salad (à l'oeuf mollet) :

La variante consiste à incorporer 4 oeufs frais à la salade.

Procéder ainsi : Portez 50 cl d'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez 1 cuillerées à soupe de vinaigre blanc. Cassez un oeuf en le déposant déliquatement dans l'eau. Faites cuire une minute, puis retirez avec une écumoire. Renouvelez l'oppération avec les autres oeufs.

Placez un oeuf dans chaque assiette et servez aussitôt.

Point culture : L'origine de la salade caesar est controversée : on l'attribue parfois à Giacomo Junia, chef italien d'un restaurant de Chicago qui l'aurait crée en 1903 en utilisant des ingrédient de son pays d'origine. Il aurait ainsi permis aux americains de découvrir le goût des produits italiens comme le parmesan encore peu connu à l'époque.

Au moinq que la paternité de la salade Caesar ne revienne à Caesar Cardini qui l'aurait inventé en 1924 à Tijuna, au Mexique. Ce chef aurait préparé cette salade très rapidemment pour un client tardif avec le reste de ses frigos. En piquant des feuilles de romaine tout autour du plat, il pensait faciliter le dégustation rapide de son client pressée. Cette mise en scène a beaucoup plus et le plat est devenu un must à l'époque.

Ils ont envie d'essayer