Filet d'agneau en croûte au parmesan et basilic
Une recette de plat maison par Sayuri26
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
2 demi-filet d'agneau (côtes filets désossées et parées,panoufles retirées)1 cuil. à soupe d'huile d'olive125 g de buerre60 g de farine60 g de chapelure60 g de parmesan1 jaune d'oeuf1 demi-gousse d'ail1 cuil. à coupe de basilic ciselé1 cuil. à soupe de persil hachéSel, poivre
Préparation:
Préchauffez le four à 200° (th 7). Salez, poivrez les filets et les saisir à la poêle dans un filet d'huile d'olive, les faire refroidir.
Préparez la croûte : ramollir le beurre et le malnger aux autres ingrédients. Etalez cette pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé et la placer au frigo. Une fois la pâte durcie, retirer le papier sulfurisé, entourez vos filets de la pâte étalée. Mettre au four 15 minutes à 200°.
Laissez reposer la viande 10 minutes, sous un papier aluminium avant de la trancher.
Un tian d'aubergines ou de légumes accompagnent très bien les filets d'agneau.
Vin conseillé : AOC Bandol rouge. Domaines de Terrebrune 1998 (83 OLLIOULES). Servir à 16°.
Mots-clés: agneau, croute, cuisine gastronomique, cuisine inventive, gastronomie, panure, parmesan
Une portion (env. 50 g) :
Calories 224 kcal
Protéines 9,8 g
Glucides 21,2 g
Lipides 9,8 g
Publié par Sayuri26
4 commentaires
Invité
Jetest ce soir !!! En tout cas très belle présentation !!
anick
oh ce plat est parfait et superbe présentation bizzzzzzzzzz ma belle
Ana Luthi
Superbe!
catounette
Délicieux ce plat! merci,bises