Gaspacho Andalou
Une recette d'entrée proposée par Sayuri26
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 kg de tomates grossièrement concassées2 petits concombres pelés, épépinés et coupés en dés1 oignon rouge grossièrement haché1 poivron rouge coupé en morceaux (enlever les graines et les membranes intérieures)1 poivron vert coupé en morceaux (enlever les graines et la membranes intérieures)1 gousse d'ail écrasée100 ml d'huile d'olive60 ml de vinaigre de Xérès300 ml d'eau glacéede sel fin et de poivre
Préparation:
Mixez les tomates en coulis avant de les passer dans un tamis fin pour éliminer les graines et la peau. Ajouter les autres légumes et la gousse d'ail ; mixer à nouveau quelques minutes pour obtenir une préparation homogène.
Incorporez l'huile et le vinaigre et bien mélanger. Continuer de mixer en allongeant la préparation avec un peu d'eau glacée pour obtenir une consistance lisse, épaisse et onctueuse. La quantité d'eau varie selon la qualité des légumes. Goûtez pour saler et poivrer. Servir très froid.
Mots-clés: cuisine espagnole, cuisine étrangère, cuisine méditerranéenne, gaspacho, tomates
Une portion (env. 470 g) :
Calories 279 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 4,7 g
Lipides 18,6 g
Publié par Sayuri26
7 commentaires
JM7
Well !
Deux petits harmoniques sur le détail.
Etre très attentifs à la qualité des concombres. Il n'est pas possible de les "faire dégorger", et il est prudent d'avoir la main légère pour éviter le -( très léger )- désagrément gastrique.
Il est aussi cool de mélanger tout, y compris tomate avec pépins et peau. Refroidir le mélange et passer impérativement le tout au chinois -( tlé tlé impoltant, tlè fin, tlé flais )- avant de servir.
Accompagner d'un "coup de patte" perso.
Cèleri, muffin entouré de parme et toute cette sorte de chose.
C'est une très belle recette...
So long
Invité
GaZZZZZpacho
del cont
merci
catounette
J'adore les potages glacés l'été,merci Sayu,bisous
jpmars
Bonjour, j'adore le gaspacho, j'ajoute même une cote de cèleri mixée et je remplace l'eau par du bouillon de poule glacé.Merci pour cette recette qui mérite 5 coeurs .Amitiés.
Sayuri26
Merci Kitchenette! Régale-toi bien et bon week-end!
Bsx, Sayu.
kitchenette
Bien frais, c'est toujours un pur bonheur !! .. hummm
kiki