Ossobuco à la milanaise
Une recette de plat proposée par Sayuri26
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Belles tranches de jarret de veau150 G de farine1 Cube de bouillon de bœuf de bonne qualité1 Citron1/2 Botte de persil plat100 G de beurre
Préparation:
Râpez le zeste de citron dans une coupelle. Délayez le bouillon de boeuf en cube dans 1/2 litre d'eau chaude. Mettez de côté.
Entaillez les bords de la viande avec un couteau ou des ciseaux de cuisine (pour éviter qu'ils ne se courbent à la cuisson), et passez-les dans la farine. Faites fondre le beurre dans une cocotte et posez-y les tranches de jarret farinées. Faites-les dorer, 5 minutes à feu vif de chaque côté.
Recouvrez au trois quarts de bouillon de boeuf, ajoutez le zeste râpé, couvrez, et laissez mijotez une heure et trente minutes à feu doux. Otez ensuite la viande de la cocotte et faites réduire le jus de cuisson de moitié pour obtenir une sauce onctueuse.
Servez chaque tranche de jarret nappée de sauce et parsemée de persil plat finement ciselé.
Vous pouvez accompagner ce plat d'une bonne purée maison ou d'un risotto à la milanaise (au safran).
Bon appétit !
Source : la cuisine de Roberta.
Petite info : le vrai Ossobuco se fait sans tomates.
Mots-clés: cuisine étrangère, cuisine italienne, osso buco, veau
Une portion (env. 110 g) :
Calories 337 kcal
Protéines 4,4 g
Glucides 27,2 g
Lipides 20,7 g
Publié par Sayuri26
3 commentaires
Sayuri26
Merci Siaskas, j'espère que ton ami appréciera!
bsx! Sayu.
siaskas
L'osso buco se décline de plusieurs manières selon les régions (nord ou sud) ta recette me tente bien et je vais la faire c'est sûr,pour mon ami (italien du sud) hihihi.Bisous
catounette
Je ne savais pas que le véritable Osso Buco se faisait sans tomates,merci pour l'info,bises