Petits muffins fourrés à la confiture

Préchauffez le four à 200°. Graissez 3 plaques à mini muffins de 12 moules, ou garnissez la plaque de mini moules en papier. (Si vous préférez vous pouvez également préparer 12 muffins de taille classique).

Dans un grand récipient, mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez le beurre jusqu'à ce que la préparation soit grumeleuse. Incorporez le sucre.

Dans un petit récipient, battez ensemble les oeufs, le lait, l'extrait de vanille, puis versez ce mélange d'un seul coup sur les ingrédients secs et mélangez rapidement.

Mettez une petite cuillerée de pâte dans chaque moule de la plaque. Ajoutez environ 1/2 cuillerée à café de confiture dans chaque moule, puis nappez avec le restant de pâte à muffins. Laissez cuire jusqu'à ce que les muffins aient bien levé et soient dorés (8 à 10 minutes). Laissez refroidir sur la plaque quelques minutes, puis placez les muffins sur une grille de cuisson.

Pour la garniture, faites fondre le beurre à feu doux. Dans un petit récipient, mélangez la cannelle et le sucre. Badigeonnez chaque mini muffin avec un peu de beurre fondu, puis roulez-le dans le sucre et la cannelle. Mettez de côté et laissez refroidir. Servez chaud ou froid.

Ils ont envie d'essayer