Rouleaux scandinaves (recette Top chef)
Une recette d'entrée proposée par Sayuri26
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
300 g de crème d'Isigny200 g de saumon fumé1 betterave rouge1 concombre1 poireau1 cuillerée à café de moutarde100 g de germes de betterave blancheSel, poivre du moulin
Pour les crêpes:125 g de farine2 oeufs25 cl de lait1 pincée de sel25 g de beurre fondu
Préparation:
Pour la pate à crêpe : versez la farine dans un saladier. Faites un puits, cassez les oeufs, fouettez à la fourchette en incorporant peu à peu la farine aux oeufs. Ajoutez le lait, jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante. Couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante. Réalisez vos crêpes de préférence dans une crêpière pour une pâte plus fine, préalablement huilée.
Quand vos crêpes sont tièdes, nappez avec 1 tranche de saumon, puis étalez la crème d'Isigny enrichie d'une pointe de moutarde sur une face de la crêpe. Réservez le reste de la crème pour le dressage.
Découpez la betterave et le poireau en dés, et réalisez des billes de concombre à l'aide d'une cuillère parisienne.
Déposez une cuillerée de crème sur les rouleaux, recouverts d'une pincée de germes de betterave blanche.
Astuce : Posez un torchon humide sur vos crêpes lors du passage au four. Cela permet de les garder plus fondantes.
Une portion (env. 390 g) :
Calories 579 kcal
Protéines 27,4 g
Glucides 50,9 g
Lipides 19,6 g
Publié par Sayuri26
Votes
- trinette06 a trouvé ça délicieux!.
- fouine a trouvé ça délicieux!.
- Dans Ma Cuisine a trouvé ça très bon.
- hanor a trouvé ça très bon.