Sayuri26

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Sawatdee kha!

Une recette de plat asiatique par Sayuri26

Recette de cuisine 4.88/5

4.9/5 (8 votes)

6 Commentaires

123

Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Voilà! Un petit bonjour de Thaïlande comme promis.

J'ai donc quitté à regret les divins pakoras Indien et ma petite association, avant d'embarquer pour Bangkok! Au programme trek dans la montagne de Chang Maï, ballade en éléphant, Full Moon Party, et temples. Je ne pense donc pas m'ennuyer.

Mon premier diner en Thaïlande c'est révélé plus épique que prévu. Barrière de la langue oblige, je me retrouve donc en pleine rue à minuit à demander de quoi est composé un plat à l'allure des plus appétissantes, jusqu'à ce que le pauvre vendeur de nuit, probablement exaspéré par mon baragouin d’anglais, me caquette un "coin coin" des plus explicites.
On ne peut pas reprocher aux thaïlandais de ne pas essayer de nous comprendre ou de manquer de tolérance!

Essayer de faire « coin coin » dans un restaurant français pour voir…

Sinon, je vous montre une de photos que j'ai prises lors d'une visite du temple d'Ayutthaya!
Et aussi ma première recette du
pays:

Des calamars au piment doux à l'indonésienne !

Ingrédients:
500 g de calamars
½ oignon rouge coupé en dés
6 gousses d’ail achées
1 tige de citronnelle hachée finement
6 piments rouges épépinés et hachés
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe d’eau de tamarin
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de kecap manis
1 poivron rouge coupé en fines lanières
200 g de pois mange-tout équeutés
1 concombre libanais tranché
1 tomate tranchée
2 ciboules coupées en lanières
1 paquet de 200 g de Krupuks

Préparation:

Calmars : Ouvrir les corps et poser à plat sur une planche, côté intérieur vers le haut. Sur la surface, il y a une membrane très fine, difficile à voir. Casser la membrane en grattant la surface avec un couteau et la retirer.

Pour détailler le calmar à la chinoise, tenir un couteau à filets en angle, puis couper en triangles de la taille d’une bouchée.

Dans un mortier, écraser en pâte l’oignon, l’ail, la citronnelle et les piments. Chauffer l’huile végétale dans un wok à feu moyen et faire sauter la pâte environ deux minutes. Ajouter les calmars et faire sauter à feu élevé trois à cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils se recroquevillent. Incorporer l’eau de tamarin, la sauce de poisson et le kecap manis. Faire sauter rapidement pour enrober les calmars de sauce. Ajouter le poivron et les pois mange-tout et faire sauter une minute.

Servir sur un lit de riz et garnir de tranches de concombre et de tomate, de lanières de ciboule et de Krupuks indonésiens.

Ps : Les Krupuks sont des beignets indonésiens faits de farine de maïs mélangée avec du poisson, des légumes ou des crevettes écrasées, puis séchés au soleil. Ils gonflent lorsqu’ils sont frits dans l’huile chaude. Vendus en paquets dans les supermarchés asiatiques, ils se gardent indéfiniment dans un contenant hermétique.

Voilà, j’espère que cette nouvelle recette venue de Thaïlande vous plaire !

Bisous à tous et merci pour vos gentil commentaires qui me soutiennent et me font énormément plaisir !

Mots-clés: calmars, cuisine asiatique, cuisine thaï, cuisine thaïlandaise, fruits de mer, piments, poisson

Publié par Sayuri26

Ça a l'air bon !

6 commentaires

ptibleu 50

une recette qui me plait beaucoup et que je vais m'empresser de faire le voyage dans cette partie de la Thailande c'est une merveille je l'ai fait en 2009 et c'est avec un grand plaisir que j'y retournerai mais en priorité j'attaquerai ta recette cordialement ptibleu50

samedi, 18 août 2012, 09:37 # -

siaskas

Super voyage !! 800kms pour aller de Bankok à Chang Maï il faut le faire et Angutthaya à environ 80 kms aussi ! tout un programme.C'est vraiment génial ,as-tu visité le temple du Levant sur le Pasak ?Je t'envie j'irais bien refaire un tour dans ce beau pays.Merci aussi pour la recette.

mercredi, 15 août 2012, 00:37 # -