Tamagoyaki (omelette roulée à la japonaise)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le Tamagoyaki est une délicieuse omelette roulée japonaise qui reflète parfaitement l'art culinaire traditionnel du Japon. Sa préparation demande de la précision et une bonne technique pour obtenir un plat à la fois simple et raffiné. Traditionnellement, cette omelette est souvent servie lors des repas de célébration ou dans les bentos, où elle symbolise la chance et la prospérité. La cuisson en fines couches superposées, qui nécessite un certain savoir-faire, met en valeur l'importance de l'esthétique et de la présentation dans la cuisine japonaise.
Trucs & Astuces
- Utilisez une poêle rectangulaire pour un tamagoyaki parfait.
- Battez les œufs avec des baguettes pour une texture légère.
- Ajoutez un peu de sucre pour équilibrer le goût salé de la sauce soja.
- Graissez la poêle avec du papier absorbant pour éviter que l'omelette n'accroche.
- Laissez chaque couche d'œufs prendre complètement avant de la rouler.
- Pour une présentation soignée, utilisez un makisu pour façonner votre omelette.
- N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
Ingrédients
- Oeuf 3
- Dashi 3 cuillères à soupes
- Sucre semoule 1 cuillère à soupe
- Sauce soja 1 cuillère à café
- Sel - ou plus selon votre goût 1 pincée
- Huile végétale
Préparation
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Étape 1Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le dashi, le sucre, la sauce soja et le sel. Battez à l'aide d'une paire de baguettes (ou d'une fourchette).
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Étape 2Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Versez un peu d'huile végétale puis essuyez le superflu avec un papier absorbant (gardez-le, vous en aurez besoin plus tard).
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Étape 3Versez le quart des œufs battus ou juste suffisamment pour couvrir le fond de la poêle en une fine couche, comme pour une crêpe. Laissez prendre en tournant la poêle pour une cuisson homogène.
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Étape 4Lorsque cette fine couche a pris, enroulez-la vers vous avec l'aide d'une paire de baguettes. Poussez-la ensuite vers l'extrémité de la poêle.
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Étape 5Graissez à nouveau la poêle, même en dessous de la première omelette roulée, avec le papier absorbant. Versez un quart des œufs battus en soulevant la première omelette pour que les deux s'accrochent. Laissez prendre avant de la rouler autour de la première. Poussez l'omelette à nouveau vers l'autre extrémité. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'œufs battus.
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Étape 6Si vous le souhaitez, posez votre omelette sur un makisu (natte en bambou pour faire les maki), pour lui donner une forme parfaite.
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Étape 7Transférez le tamagoyaki sur un plat et découpez-le en tranches de 2 ou 3 cm. Dégustez tel quel ou accompagné de sauce soja et de daikon râpé.
Mots-clés: cuisine asiatique, cuisine japonaise, dashi, oeufs, omelette, sauce soja
Pour 100 g :
Calories 155 kcal
Protéines 10 g
Glucides 6 g
Lipides 8 g
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
Le tamagoyaki est une omelette roulée japonaise, souvent servie dans les bentos ou comme plat d'accompagnement.
Vous aurez besoin de 3 œufs, 3 cuillères à soupe de dashi, 1 cuillère à soupe de sucre semoule, 1 cuillère à café de sauce soja, 1 pincée de sel et de l'huile végétale.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poulet comme substitut, mais cela modifiera légèrement le goût.
Il est recommandé d'utiliser une poêle rectangulaire spéciale pour tamagoyaki, mais une poêle ronde peut également faire l'affaire.
Il est important de verser une fine couche d'œufs battus et de rouler l'omelette dès qu'elle commence à prendre, en utilisant des baguettes pour la manipuler.
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme des légumes hachés, du poisson ou des herbes pour varier les saveurs.
Le tamagoyaki peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il peut être servi tel quel, accompagné de sauce soja et de daikon râpé, ou tranché et ajouté à un bento.
Non, le tamagoyaki contient des œufs et n'est pas adapté aux personnes allergiques aux œufs.
La préparation et la cuisson du tamagoyaki prennent environ 20 à 30 minutes.
Merci !
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- Christal a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Hilda
Daikon c'est le radis blanc, en Japon ils sont enormes souvent utiliser pour les plats d'hiver
Invité
qu'est ce que le daîkon?
Invité
Le dashi est un bouillon à base de champignons ou de poisson et d'algues (cela dépend des recettes). Il se préente sous la forme de petits grains marrons, comme de la levure de boulanger sèche. Ce bouillon est la base de beaucoup (peut-être 60% voire plus) de recettes de soupes et sauces (comme la soupe miso). Cela se trouve dans toutes les épiceries japonaises :3
GUY59620
une tres belle omelette mais par contre pour certains ingredients peux tu nous donner des explications comme la tu mets 3 cas de dashi nous nous ne savons pas ce que c.est
bizz
Christal
super omelette merci