Yassa au poulet ( sauce d'oignons au poulet )

Trempez les oignons dans l'eau pour les éplucher. Coupez-les en deux puis hachez-les dans le sens de la longueur en fines lamelle. Réservez.

Coupez le poulet en petits morceaux pour obtenir une fricassée. Salez et poivrez les morceaux avant de les faire frire quelques minutes dans de l'huile très chaude. Retirez et réservez. Diminuez la quantité d'huile qui reste en concervant 5 cuillères à soupe.

Mondez et épépinez la tomate. Coupez-la en dés. Mettez dans l'huile et faites revenir. Ajoutez l'oignon et les cubes de bouillon culinaire. Laissez les oignons ramollir à feu vif en tournant régulièrement la préparation. Ajoutez le bouquet garni.

Lavez les olives pour en retirer tout la saumure.

Dès que les oignons ont changé de couleur, baissz le feu et ajoutez la moutarde, les olives et les carottes coupées en dés. Mélangez. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux. Ajoutez le poulet et le jus de citron. Goûtez et ajoutez du sel si besoin. Si la préparation manque de jus, ajoutez un demi-verre à moutarde de vinaigre blanc. Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen. Les oignons doivent complètement ramollir.

Vous pouvez égalemment accompagner ce plat avec un peu de riz.

Ps : On peut faire revenir le poulet dans un poêle avec un peu de matière grasse au lieu de le faire frire.

Recette originaire du Sénégal

Ils ont envie d'essayer