Epaule d'agneau au four

Dans un plat allant au four, déposer l'épaule, saler et poivrer des 2 cotés.

Peler l'oignon et le couper en lamelles, peler et couper la carotte en rondelles, les mettre autour de la viande. Ajouter les gousses d'ail en chemise et les branches de thym effeuillées.

Ajouter ensuite un filet d'huile (assez généreux), ainsi que le muscat.

Mettre au four durant 2H30 à 180°C. Au cours de la cuisson, arroser la viande et tourner la afinque les 2 cotés soit dorer.