MACARONS

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour les coques3 Blancs 30 G de sucre en poudre200 G de sucre glace125 G de poudre d amende9 Gouttes de colorants jaunes et 3 de rouge
Pour la creme au beurre cafe125 G de sucre en poudre + 5 morceaux200 G d eau250 G de beurre1 Jaune d oeuf2 Cac d extrait de cafe

Préparation:

Les coques

Monter les blancs en neige. Une fois bien ferme ajouter le sucre en poudre et les colorants.

Mixer le sucre glace et la poudre d amendes, passer au tamis.

Incorporer en 2 ou 3 fois les poudres aux blancs. La pate doit devenir lisse et brillante.

Mettre la pate dans une poche a douille et deposer de la pate sur une plaque couverte de papier de cuisson.

Laisser "crouter" a temperature ambiante jusqu a ce que les coques ne collent plus au doigt.

Mettre au four prechauffer a 150°c pendant 10 a 15 minutes. Les coques sont cuites lorsqu elles se decollent du papier toutes seules si ce n est pas le cas poursuivre la cuisson en etant vigilant.

Une fois cuits laisser refroidir completement.

Pendant le temps de la "croute" preparer La creme au beurre cafe

Dans une casserole cuire l eau avec les sucres jusqu au filet.

Dans une terrine fouetter le jaune et y verser le sirop chaud en fouettant sans arret. Ajouter alors l extrait de cafe.

Incorporer le beurre petit a petit toujours en fouettant jusqu obtenir la constantce d une creme.

Mettre dans une poche a douille et reserver au frais.

Montage des macarons

Deposer un peu de creme au beurre sur une coque et recouvrir avec une autre.