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RAVIOLIS A LA CREME ET AUX 4 FROMAGES
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pour la pate à raviolis (environ 20 raviolis): 150G de farine,2 Oeufs, 1,5 Cl d'eau,1,5 Cl d'huile.
Pour la farce : 3 Càs de crème épaisse,3 Càs de parmesan,3 Càs de mélange de fromage mozzarella,Emmental,Comté (C'est un mélange de fromages pour pizza, les fromages sont couper en tout petits dés),2 Càc d'origan,Du poivre du moulin.
Pour le coulis de tomate : 20 Cl de coulis de tomate,5 Cl d'eau,1 Échalote émincée,Un filet d'huile,1 Càc de sucre en poudre,Sel et poivre
Préparation:
La pate à raviolis : dans le bol du mixeur, pétrir la farine avec les oeufs, l'eau et l'huile jusqu à obtention d'une boule de pate (si elle colle ajouter un peu de farine). Mettre au frais 10 minutes.
Le coulis de tomate : faire revenir l'échalote dans l'huile, y rajouter la tomate, le sucre, le sel et le poivre, laisser mijoter sur feu très doux le temps de preparer les raviolis.
La farce : mélanger dans un bol tous les ingrédients prévus pour la farce. Reserver.
Montage des raviolis (avec ou sans l'aide d'une plaque à ravioles) : diviser la pate en 4, sur un plan de travail fariné étaler la pate très finement. Faire des carrés et déposer au centre un peu de farce aux fromages. Couvrir d'un autre morceau de pate en ayant humidifié les bords des raviolis et former les carrés. Appuyer les bords afin de bien souder les 2 pates.
Cuisson : faire bouillir de l'eau salée et cuire les raviolis 8 à 10 minutes environ (cuire en fonction de l'épaisseur de la pate). Les sortir délicatement de l'eau avec un écumoire.
Dressage : mettre les raviolis au centre de l'assiette, napper de coulis de tomate et saupoudrer de parmesan et d'origan. Servir aussitot.
Publié par Cristelle - https://www.lesfoodies.com/senechalc