LA TARTE CONVERSATION
Tarte super bonne un régale vraiment 10/10 - sam57
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pate feuilletee rapide250G de farine200G de beurre 5G de sel125G d eauCreme d amande75G de beurre mou75G de sucre75G d amande en poudre1 Oeuf35G de creme fleurette entiere1Cac de rhum1 Zeste d une 1/2 orangeGlace royale15G de farine125G de sucre glace1 Blanc d oeufQuelques gouttes de jus de citron
Préparation:
Recette de mercotte Membre du jury de l'émission "le meilleur patissier" sur m6.
Pate feuilletee
Melanger le beurre coupe en des avec la farine, le sel et l eau. Former une boule.
Sur un plan farine, etaler la pate en un long rectangle, plier en 3, tourner d 1/4 de tour et renouveler l operation 5 a 6 fois, toujours en farinant.
Couvrir la pate d un film et la reserver au frais.
Creme d amande
Melanger au fouet le beurre et le sucre.
Incorporer la poudre d amande, l oeuf, la creme, le rhum et le zeste et melanger avec une spatule ne plus utiliser le fouet.
Une fois le melange lisse, reserver.
Glace royale
Tamiser la farine et le sucre glace.
Melanger vivement avec le blanc d oeuf et si necessaire mettre quelques gouttes de jus de citron. Reserver.
Montage
Etaler la pate et former 2 cercles (1 légèrement plus grand que l'autre).
Deposer le grand cercle au fond d un moule et remplir de creme d amande.
Mouiller avec un pinceau le tour de la pate et deposer l autre cercle en appuyant sur les bords afin de les coller. Enlever le surplus de pate pour avoir un contour regulier. Reserver 15 minutes au frais.
Dressage final
Etaler une fine couche de glace royale sur la tarte et deposer des bandelettes de pate en losange.
Reserver a nouveau 30 minutes au frais.
Cuisson
Prechauffer le four a 170/180°c et enfourner 45 a 50 minutes.
Laisser refroidir avant de demouler.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 571 kcal
Protéines 7,1 g
Glucides 51,9 g
Lipides 28,3 g
Publié par Cristelle
16 commentaires
lydie44
Merci pour la recette.Toute la famille s'est régalée.
Sabrina
Une super recette! Tout le monde à adoré! Merci !
Invité
bonjour,
comme bien mentionné lors de l'émission, ne pas utiliser le fouet pour la crème d'amande mais plutôt une maryse/spatule afin de ne pas y introduire trop d'air et ainsi éviter qu'elle ne gonfle trop lors de la cuisson.
sam57
Tarte super bonne un régale vraiment 10/10
Assaada
doisy
super je vais la tenter !!!!!! merci
veroangedevo
merci, je la cherchais, bravo pour cette tarte qui a l air tres reussi
ma truffe
chapeau ,merci pour les explications trés précises , biz
lafeecrochette
Qui a regardé le meilleur pâtissier sur M...? Mercotte serait contente en voyant ta tarte conversation.
Je prends ta recette.
Bises.
prissous
Bsr,j'ai vues sa à la tv et j'aimerais le faire pour l'épiphanie cette années.